Un alimento tradicional en la mesa de los argentinos es el de la carne, el cual se encuentra desde hace tiempo en un gran conflicto debido al aumento de costos y algunos faltantes. Sobre ello dialogó con FM Vos (94.5) y con Diario San Rafael, Ariel Morales, coordinador de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores.
En la grave crisis inflacionaria, durante los últimos días hubo aumentos en la carne cercanos al 20%. Sobre los factores a los que obedece el incremento, Morales señaló que son varios, aunque uno de los más importantes “es lo que está pasando hoy a nivel país, con una inflación que está golpeando fuertemente los ingresos de los argentinos y obviamente, todos estos costos fijos que inciden en la producción son trasladables al consumidor final, y en el medio la cadena de valor no logra un equilibrio en los precios”.
Recordó que “debido a la sequía sufrida por el país, hubo cierta discontinuidad en los encierres y hubo mucha hacienda que logró ingresar de golpe; en algunos sectores de la Argentina llovió y en otros no”, y factores así causaron con el tiempo diferentes situaciones que dieron inestabilidad.
“En esta época estamos sufriendo una falta de oferta, lo que quiere decir estas son las dos variables de ajuste que tenemos: una inflación que acompaña al costo de producción, y otro es la menor oferta. Conjugan esas cosas y hoy hacen que tengamos un valor de hacienda en pie que, en realidad, es un valor que tiene que tener para que el ciclo de producción sea rentable. Lo que pasa es que hoy –para acceder un ciudadano común, donde el 70% del consumo interno no lo puede convalidar– se hace muy difícil”, lamentó Morales y añadió que a todo eso se suma “un eslabón final”, que es la falta de dinero de los consumidores que, ante la imposibilidad de compra, consume menos. “Quieren decir que tenemos un consumo interno que viene estacado (o con caída), porque en realidad la oferta menor y el valor que va hacia arriba, pero el que manda y coloca el producto en el mercado es la gente”, aclaró y subrayó que “lo único que puede estancar el aumento de la carne, es que la gente no lo pueda pagar”.
Aún con los aumentos, hay sectores que consideran que el precio de la hacienda en pie está atrasado, que no ha evolucionado como lo ha hecho la inflación, y que tiene aún un porcentaje de recomposición por delante. Morales no descartó que eso pase, que se den más aumentos aún, ya que –destacó– “tiene que buscar el valor de acuerdo al costo de producción, y hoy el maíz –que es la variable de ajuste importante en el sistema intensivo de producción– está a 100 mil pesos la tonelada, y se reacomodan los costos de producción”. Se da algo complejo también, y es el hecho de que muchos productores no venden porque no les interesa tener pesos argentinos, prefiriendo esperar a vender productos por dinero que días después no les permitirá reinvertir.
