El mercado de la carne atraviesa un período de alta complejidad, marcado por el faltante de hacienda y la creciente demanda de exportación. Sergio Pedace, vicepresidente de la Cámara Argentina de Matarifes Abastecedores, analizó el impacto de las medidas económicas recientes y el riesgo de que el precio de la carne vacuna se estabilice en valores internacionales.
En primer lugar, se refirió a la reciente medida del gobierno nacional de otorgar beneficios fiscales a las exportaciones, un esquema que incluyó la liquidación de retenciones cero para el agro y que se mantiene vigente para el sector cárnico hasta el 31 de octubre. «Me parece que vamos por el rumbo correcto, creo que se trata de una buena medida la de eliminar los impuestos para que liquiden las grandes empresas, en lugar de subir la carga tributaria», opinó Pedace en una entrevista que brindó a FM Vos 94.5.
«En el sector de la carne, esta medida no genera un impacto inmediato en el mercado interno, ya que el proceso de exportación (que incluye la compra, la faena, la maduración y el traslado) es largo y no altera el flujo de oferta y demanda local», explicó a continuación.
«Igualmente, lo que todo el mundo espera es que para ser más competitivos se vayan eliminando los impuestos como Ingreso Brutos y al Cheque, los cuales eran tributos transitorios y terminaron siendo para toda la vida», comentó.
Falta de oferta y precios en alza
El principal problema del mercado interno, según Pedace, es la falta de ganado. «Falta ganado en la Argentina, tenemos el mismo stock ganadero hace 50 o más años y tenemos el doble de población,» sentenció.
«Esta escasez, exacerbada por problemas climáticos y la falta de caminos rurales que dificultaron la entrada de hacienda a los mercados, provocó una suba en los precios en las carnicerías», amplió.
«Si no producimos más carne, el precio de la carne en la Argentina va a ser cada vez más caro o a precios internacionales en algún momento», advirtió.
De cara a fin de año, el directivo descartó una baja de precios. «La alta demanda internacional por la cuota Hilton y la falta de novillos hacen que se muevan todas las categorías. Por lo tanto, la carne vacuna va a mantener el precio, no creemos que haya una baja, debido a la fuerte presión de la demanda”, opinó.
El desafío de China y la producción local
Pedace detalló que las exportaciones argentinas están dominadas por China, que es el principal comprador de carne. «China es nuestro principal comprador. Esta fuerte demanda exportadora presiona el stock ganadero, al llevarse no solo animales terminales, sino también vacas jóvenes y preñadas”, señaló.
El referente del sector recordó que el 70% de la carne faenada en Argentina es para el mercado local, lo que subraya la importancia de garantizar la producción interna. Para Pedace, el sector necesita una política estable a largo plazo, ya que la cría de un novillo es un ciclo que requiere al menos tres años.
