Los precios de la carne en las carnicerías de toda Argentina han experimentado un aumento del 10% a partir de este lunes, según fuentes de noticias. Este incremento, que inicialmente estaba previsto para finales de febrero, se adelantó debido a una significativa reducción en la oferta en el mercado de ganado. Además, los comerciantes advierten que podría haber otra subida esta misma semana.
Este aumento se suma a un incremento del 7% en los precios de los frigoríficos en los últimos días, causado por una disminución en la cantidad de ganado en el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG). Esta situación ha llevado a que el precio de costo de una media res sea de $6.000 el kilo, lo que eleva el precio del kilo de asado a $12.000. Es importante tener en cuenta que estos son solo algunos de los factores que influyen en el precio de la carne en Argentina. Otras variables, como la inflación, los costos de producción y la demanda del mercado, también pueden jugar un papel importante.
«En las últimas horas se registró un movimiento sobre todo en la hacienda para consumo. En Argentina consumimos animales que van entre 300 y 420 kilos. La hacienda liviana es la que ha subido de precio. Este incremento se debe fundamentalmente a una cuestión de oferta y demanda, aunque hace tres meses hubo menos encierre», explicó a FM Vos 94.5 el secretario de la Cámara de Abastecedores de Carne de Mendoza Edgardo Fretes.
«A los productores les estaba costando reponer el ternero para seguir engordando al resto del ganado. Eso ha hecho que haya poco «gordo» disponible mientras que la demanda aumentó principalmente en las principales ciudades veraniegas del país. Esa presión contra la poca oferta generó el aumento», amplió.
De ese modo, comentó de cuánto es el porcentaje de aumentó que se está dando en los mostradores de la carnicería. «El aumento se está trasladando esta semana a los mostradores. Hasta el momento, el mismo ronda el 10%. Hay que ver qué sucede en el Mercado de Cañuelas, si la hacienda sigue incrementando su valor o no. Como en las últimas horas ingresaron cerca de 10 mil cabezas creo que en lo inmediato no se van a registrar nuevas subas», declaró Fretes.
«Si hay en Argentina un mercado que es absolutamente transparente en lo que respecta a la oferta y la demanda es el de la carne. Si bien inciden muchísimas variables, lo bueno que en los últimos meses se eliminó la de la inflación. Los índices inflacionarios hoy no definen el precio del producto. Al no estar presente este componente, tengo entendido que también va a ir normalizándose el precio de la hacienda. El productor ya no va a esperar estacionalidades para engordar al ganado», observó.
Por último, descartó que la exportación de la carne vacuna incide en el precio que este producto tiene en el mercado interno. «En este momento no influye para nada. Todo lo contrario, los frigoríficos exportadores están ayudando a que el precio no aumente de más en el mercado interno. Los frigoríficos exportadores están trabajando muy bien, pero de los 36 cortes que tiene un animal solamente se exportan 12 como mucho. Lo que queda para comercializar en el mercado local de algún modo es el excedente de exportación. Muchas de esas ofertas son las que se encuentran en los supermercados», finalizó.
