La industria conservera, históricamente vinculada al desarrollo productivo y la generación de empleo en San Rafael, atraviesa desde hace décadas un marcado proceso de retracción que en los últimos años volvió a profundizarse.
Los números permiten dimensionar la transformación. Durante la década del 60 funcionaban alrededor de 65 empresas conserveras en el departamento, mientras que para los años 80 esa cantidad ya había descendido a unas 40.
Actualmente, según datos del Sindicato de Trabajadores de Industrias de la Alimentación, quedan aproximadamente cinco conserveras y unos 15 secaderos de fruta.
La situación se vuelve aún más compleja debido a que varias de las plantas que permanecen en actividad trabajan de manera reducida o atraviesan períodos de paralización de su producción.
En los últimos días volvieron a quedar expuestas las dificultades del sector a partir de las situaciones que atraviesan firmas como Alisan SRL y La Colina, con cheques rechazados y atrasos en pagos.
En el caso de Alisan, la producción se encuentra temporalmente paralizada en medio de la falta de actividad y las dificultades económicas que afectan a la empresa.
CIERRES QUE MARCARON A LA INDUSTRIA LOCAL
El proceso de achicamiento también estuvo acompañado por el cierre definitivo de empresas que durante décadas formaron parte del entramado industrial sanrafaelino.
Uno de los casos más significativos fue el de la histórica planta de Canale en Real del Padre. A ese antecedente se sumó posteriormente el cierre de Didier SRL, profundizando la pérdida de establecimientos vinculados a la actividad.
La comparación histórica resulta contundente: de las aproximadamente 65 conserveras que funcionaban en San Rafael durante los años 60 se pasó a alrededor de 40 en los 80 y a solo cinco en la actualidad.
Más allá de las dificultades particulares que atraviesa cada empresa, los números reflejan un proceso sostenido de desindustrialización de una actividad que durante décadas tuvo un importante peso económico, productivo y laboral en San Rafael y que hoy enfrenta uno de sus escenarios más complejos.
