Bebidas Viterbo obtuvo 99 puntos, doble medalla de oro y el máximo reconocimiento en la tercera edición del Argentina Spirit Award. Miguel Bizzarri contó cómo nació este producto y los desafíos de sostener un emprendimiento familiar en Cañada Seca. Un emprendimiento familiar de San Rafael consiguió un importante reconocimiento internacional gracias a uno de sus productos. Se trata de Bebidas Viterbo, que obtuvo el premio al mejor aperitivo presentado en la tercera edición del Argentina Spirit Award, realizada en la ciudad de Mendoza. Su vermouth rosso alcanzó los 99 puntos del jurado, recibió doble medalla de oro y se destacó entre aproximadamente 700 muestras provenientes de distintos países.
Miguel Bizzarri, responsable del emprendimiento, expresó su alegría por el resultado y explicó que detrás del reconocimiento hay varios meses de trabajo dedicados al desarrollo de esta bebida. “Ha sido una sorpresa realmente, o que era algo que uno esperaba, que es aparte del trabajo que hemos llevado, el tiempo que nos lleva a producir, empezar a producir una bebida nueva. Era una bebida que hace seis meses más o menos que estamos trabajando con ella”, contó.
El certamen tuvo carácter internacional y reunió productos de nueve o diez países de Sudamérica, además de representantes de algunos países europeos y Japón. En ese contexto, el resultado conseguido por la empresa sanrafaelina representó un importante respaldo a su trabajo. “Realmente una alegría porque logramos 99 puntos del jurado y la dimos con doble medalla de oro y el mejor producto que se había presentado en cuanto a aperitivos”, destacó Bizzarri.
El producto premiado es un vermouth rosso, una bebida clásica que en los últimos años volvió a ganar espacio entre las preferencias de los consumidores. Para el empresario, las bebidas atraviesan diferentes ciclos de popularidad y espera que esta recuperación del vermouth se consolide. “Como todas las bebidas siempre tienen su ciclo, ¿no? Este Fernet en su momento también tomó auge y bueno, se quedó. Esperemos que el vermouth también”, señaló.
Bebidas Viterbo tiene aproximadamente 20 años de trayectoria y continúa funcionando como una microempresa familiar, integrada por Miguel, su esposa y su hijo. Desde Cañada Seca, sobre calle Castro, elaboran distintos tipos de aperitivos, licores y gin. Bizzarri explicó que hasta ahora los productos que identificaban comercialmente al emprendimiento eran principalmente el fernet y sus tres variedades de gin. Sin embargo, el reciente reconocimiento abrió una nueva oportunidad para impulsar el vermouth.
“Nosotros hemos tenido, hasta ahora, la carta fuerte ha sido el fernet y los gin. Son tres variedades de gin. Y bueno, ahora con este logro estamos empezando también con el vermouth. Le estamos apostando todo al producto”, explicó. Aunque la bebida comenzó a comercializarse hace apenas unos seis meses, la distinción internacional representa un estímulo para continuar desarrollándola y ampliar su presencia en el mercado.
El resultado también pone en valor una característica particular del emprendimiento: su relación con la actividad vitivinícola. La empresa funciona en una finca que tiene una importante superficie cultivada con viñedos, por lo que la elaboración de bebidas a base de vino constituye una alternativa para agregar valor a la producción.
En ese sentido, Bizzarri hizo referencia a las dificultades que atraviesa el sector y al bajo precio que tuvo este año el vino a granel. “Este año el vino a granel ha sido de precio muy bajo, entonces también nos motivó a hacer productos a base vínica”, explicó.
El desafío de sostener una pequeña empresa
Más allá de la satisfacción por el reconocimiento internacional, el responsable de Bebidas Viterbo también describió las dificultades que implica mantener una microempresa familiar en el actual contexto económico argentino. Consultado sobre la situación del emprendimiento, fue directo: “Muy difícil. Es muy difícil. Realmente las ventas bajaron muchísimo y es muy difícil trabajar”.
Frente a ese escenario, sostuvo que una de las claves para continuar es buscar alternativas, desarrollar nuevas propuestas y encontrar productos que permitan diferenciarse. “El tema es buscar, como se dice, buscarle la vuelta y siempre pensar en nuevos productos y algo que sea novedoso y que nosotros podamos salir adelante”, manifestó.
La incorporación del vermouth rosso responde precisamente a esa búsqueda. La apuesta por productos de base vínica permite explorar nuevas posibilidades de elaboración y, al mismo tiempo, aprovechar la materia prima de una finca vinculada con la producción vitivinícola. Finalmente, Bizzarri contó que Bebidas Viterbo también recibe visitas de personas interesadas en conocer sus instalaciones y los procesos de elaboración. Si bien todavía no cuentan con una estructura especialmente preparada para el turismo, quienes quieran acercarse pueden coordinar previamente una visita.
“Todo quien quiera ir a conocerlo va a ser bien recibido”, aseguró. Para organizar los recorridos, los interesados pueden comunicarse por WhatsApp al 260 4403366.
