El precio de la carne vacuna sigue en ascenso en todo el país, y San Rafael no es la excepción. En las carnicerías locales, los cortes más económicos ya están por encima de los $10.000 por kilo, mientras que los más demandados, como el asado o el lomo, superan ampliamente esa cifra.
El incremento del precio de la carne responde a múltiples factores, entre ellos la suba del dólar, el encarecimiento de la hacienda en el Mercado de Cañuelas y los costos operativos de producción y distribución.
Según el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), en los últimos meses los valores han escalado de manera constante, con aumentos de más del 30% en lo que va del año.
En las góndolas sanrafaelinas, algunos cortes populares eso se puede ver con claridad. Por ejemplo en Diarco el kilo de bola de lomo o cuadrada feteada cuesta $11.499, mientras que la nalga feteada, la tapa de asado o el cuadril asciende a $12.499.
En la carnicería de Vea la cuadrada y el matambre llegan a $13.000, el peceto a $15.600, la colita de cuadril $14.800.
En Átomo ofrecen el vacío a $13.799, el matambre a $12.989, el filet de novillo a $15.789 y la blanda a $12.889. La carne molida especial la ofrecen a $9.489
En algunas carnicerías de barrio las “ofertas” ofrecen carne molida común a 4 mil pesos el kilo (la especial ya llega a los $8.500) y carne para la olla desde los $6.000
MENOS CONSUMO Y MÁS ALTERNATIVAS
Frente a este escenario, las familias sanrafaelinas vienen bajando el consumo de carne vacuna y optan por otras más accesibles, como el pollo y el cerdo, aunque estos productos también han sufrido aumentos significativos.
Además, muchos consumidores están buscando estrategias para abaratar costos, como comprar en grandes cantidades, aprovechar ofertas de frigoríficos o recurrir a cortes menos tradicionales.
