Hace algunas décadas atrás era bastante común ver en los almacenes las botellas de jugo de uva, aunque -con el tiempo- la práctica se fue discontinuando. Por estos días, la bebida ha ganado adeptos en el mercado nacional y son muchos los que vuelven a elaborarla.
Según los informes del INV en los últimos dos años se incrementó la elaboración de esta bebida llegando a 1226 hectolitros en 2021, un 73% más que en 2020. Las tres provincias productoras fueron Mendoza, La Rioja y Córdoba.
Hoy varias bodegas y emprendimientos, entre ellos sanrafaelinos, están apostando nuevamente a elaborar estos productos, como una alternativa rica y saludable para las personas, e incluso destinada a aquellos que buscan un vino sin alcohol.
Un ejemplo local es el trabajo que hace la bodega Murville quien elabora la marca “Uvafrut” que utiliza uvas Syrah para su variedad “roja”, mientras que para el blanco trabajan con “torrontés y moscatel”.
“Las uvas se cosechan, con madurez temprana para evitar un excesivo gusto dulce, se muelen y maceran en frío, para luego prensar. Los jugos obtenidos se clarifican, se filtran y se conservan a muy baja temperatura hasta el momento del embotellado”.
En el mismo sentido, la bodega Total´s elaboraba la marca de jugo Río la cual tenía una variedad de uva, aunque la diferencia es que se hacía en envase tetrapack.
Sobre la posibilidad de trabajar en este segmento, Carlos Camargo de Familia Camargo en Las Paredes, comentó hace un tiempo que “estamos con ganas de hacer jugo de uva, porque es muy sano y nos da el azúcar natural que tenemos que consumir. Creemos que el jugo de uva puede llegar a ser algo muy importante para Mendoza, porque permite trabajar de otra manera la fruta más importante de nuestra provincia”.
EN OTROS PUNTOS
DE MENDOZA Y EL PAÍS
En otras partes de la provincia y también en la vecina provincia de La Rioja y Río Negro han lanzado experiencias de jugo de uva con diferentes alternativas. Hay quienes apuestan a simplemente jugo en caja o en botella y otros lo hacen en una versión finamente gasificada, dependiendo del paladar de quien lo solicite.
