La quínoa se está convirtiendo en uno de los alimentos más representativos de la actualidad, que cada vez tiene más incidencia en las mesas familiares, teniendo en cuenta que es uno de los alimentos más completos que existen, además de ser ancestral, ya los Incas la utilizaban y consideraban sagrada.
Días atrás se realizó una reunión con investigadores del Conicet donde se planteó la posibilidad de reintroducir la quinoa en San Rafael. La actividad, en la que participaron referentes del Municipio y de entidades intermedias, estuvo encabezada por el doctor en Ciencias Biológicas de la UBA e investigador de Conicet, Hernán Burrieza, quien desde 2007 viene trabajando en este tema.
El especialista destacó que la quínoa tiene un excelente perfil nutricional y alto valor proteico, buena adaptabilidad agroecológica y tolerancia a las heladas, sequías y salinización de los suelos.
Ante esta situación y sus cualidades, se planteó la posibilidad de que la quínoa sea una candidata de preferencia para la reintroducción de la especie en San Rafael, teniendo en cuenta que según registros arqueológicos, este pseudocereal fue producido y consumido por los pueblos originarios que habitaron en el pasado nuestro territorio.
El objetivo a futuro es avanzar en la diagramación de un plan estratégico que permita poner al alcance de los sanrafaelinos las bondades de este cultivo.
