Mientras buena parte de las estadísticas vitivinícolas del país muestran un retroceso en la superficie cultivada de vid, hay una variedad que va a contramano de esa tendencia y no deja de ganar terreno: la Cabernet Franc.
Actualmente, esta uva suma 2.151 hectáreas cultivadas en Argentina, lo que representa el 1,1% del total de vid del país.
Más allá de que el porcentaje parece pequeño, su dinámica es claramente positiva: en la última década la superficie plantada creció +131,6%, y solo en el último año aumentó +7,1%, confirmando que bodegas y productores la incorporan cada vez más a sus proyectos.
El corazón de la Cabernet Franc está en Mendoza, que concentra el 81,9% de toda la superficie nacional, con 1.763 hectáreas registradas en 2025. El mapa provincial la ubica con fuerte presencia en el Valle de Uco (Tunuyán 492,3 ha; Tupungato 309,5 ha y San Carlos 232,9 ha) y en zonas históricamente vitivinícolas como Luján de Cuyo (429,6 ha) y Maipú (103,4 ha).
En ese contexto, San Rafael también dice presente y se ubica como el sexo productor nacional: el departamento suma 84,1 hectáreas de Cabernet Franc, consolidándose como uno de los territorios mendocinos donde esta variedad se expande,
Desde el punto de vista agronómico, la Cabernet Franc se adapta muy bien a climas cálidos. Es similar al Cabernet Sauvignon, pero de maduración más temprana, lo que le permite alcanzar una excelente madurez en polifenoles incluso en zonas más frías.
En copa, ofrece vinos de intenso color rojo rubí, con marcadas notas vegetales (pimiento verde, eucalipto, mentol) y matices especiados (pimienta negra, pimentón, entre otros), lo que la convierte en una variedad muy apreciada por consumidores y enólogos.
PRODUCCIÓN
En 2025, la producción total de Cabernet Franc en Argentina alcanzó los 196.116 quintales, con un crecimiento de +27,3% respecto del año anterior y de +75% frente al promedio de los últimos diez años. De ese total, Mendoza aportó 168.260 quintales y San Rafael 5.869, confirmando que el sur provincial también es protagonista de esta curva ascendente.
El avance de la Cabernet Franc no solo diversifica el mapa varietal argentino, sino que abre nuevas oportunidades para regiones como San Rafael, que encuentran en esta uva un aliado para seguir posicionando sus vinos en mercados cada vez más exigentes y curiosos por descubrir estilos diferentes.
