Nacido tras un convenio de colaboración entre Rotary Club y el Municipio, desde el año 2019 San Rafael cuenta con el programa “Nutrir”, orientado a mejorar la calidad alimenticia de los sanrafaelinos. La licenciada Florencia Rodríguez, responsable del programa, habló con nuestro diario y con FM Vos (94.5) respecto de lo que están desarrollando en la actualidad.
Hace algunos años, a comodato el Rotary Club San Rafael le dio al Municipio máquinas que tenía la institución, útiles para procesar legumbres, siendo la comuna la que las puso a funcionar con recursos humanos y materiales, a fin de darle a la comunidad una materia prima a base de legumbres, con el fin de mejorar la calidad nutricional de lo que se come en el hogar. “Ese es el fin que tiene el programa ‘Nutrir’: que empecemos a utilizar estos alimentos que son altos en nutrientes, proteína vegetal, fibras, vitaminas, minerales y grasas saludables, para lo que cada uno esté habituado a cocinar en casa (que puede ser un bizcochuelo, una galletita, una hamburguesa, una pasta, una masa de tarta, etcétera)”, señaló Rodríguez y agregó que eso es así, ya que “es un alimento muy amable con cualquier tipo de preparación que quisiéramos realizar, en función de los hábitos de la comunidad”.
La profesional informó además, que el programa “Nutrir”, dependiente de la Secretaría de Gobierno del Municipio, posee sus máquinas trabajando en diferentes espacios del departamento. “Se ideó así, para que las comunidades de distritos no tengan que venir a retirar su materia prima a Ciudad. Están en el CIC del barrio El Sosneado, en el CIC de Cuadro Benegas, en el CIC de Monte Comán y hay una máquina que va a habilitarse para su funcionamiento el año que viene, en un CEBJA en Villa Atuel”, adelantó.
Recordó también que al principio, se usaban las máquinas que entregó el Rotary (vacas mecánicas) que servían para procesar la legumbre en húmedo, pero con el correr del tiempo y el avance del programa, se compraron moledoras para moler harina en seco ya que es más seguro y transportable a largas distancias. Así –destacó la licenciada– “la comunidad tiene la posibilidad de adquirir la harina en seco (de garbanzo, soja o lentejas), o la pasta en húmedo (texturado), que fue con lo que iniciamos”.
Aclaró que “siempre la puerta de ingreso al programa Nutrir es capacitarse, y es una capacitación que no demora más de una hora y media, y nos encontramos en los puntos donde vayan demandando el programa, es decir que con el equipo de nutricionistas vamos recorriendo el departamento, y ahí se enseña para qué se sirve esta harina y por qué se ofrece; se cocina un producto, se prueba y se demuestra cómo va a ser este sabor”.
Cabe decir que esta harina puede demandarse gratuitamente, tanto por parte de particulares o de entidades como unidades de trabajo social. En el caso de estas últimas (uniones vecinales, iglesias, merenderos, escuelas, centros de jubilados, etcétera), además de la materia prima se les entrega el resto de los recursos para generar un producto terminado.
Línea de
emprendedores
Por otra parte, Rodríguez se refirió a la línea de emprendedores. “En este caso sí se piden otros requisitos (no solamente la capacitación con el programa Nutrir). Tienen que presentar un proyecto con el objetivo de lo que quieren emprender, y el curso de manipulación de alimentos vigente”, dijo.
