El pollo forma parte de la dieta de mucha gente desde siempre. Quienes lo consumen habitualmente muchas veces repiten la forma de cocinarlo. Si no es a la parrilla, es al horno.
Aquí una serie de recetas ideales para jugar y no repetirse.
Pollo a la mostaza
Ingredientes:
– 1 pollo de 1,5 kg (sin vísceras)
– 50 gramos de manteca
– 2 cucharadas de mostaza
– Sal
– Pimienta
Desarrollo:
Lavar y secar bien el pollo y salpimentar por dentro y fuera. Mezclar la manteca blanda con la mostaza y untar con ella todo el pollo., Ponerlo en una fuente de horno enmantecada y cook en horno moderado durante una hora, pintando cada tanto con manteca. Servir acompañado con bastoncitos de zanahoria glaseadas
Milanesa de pollo
Ingredientes:
– 2 pata muslos grandes
– Sal
– Pimienta
– 1 huevo
– Pan rallado
– Aceite
Desarrollo:
Deshuesar las patas muslos y aplastar cada trozo de carne con la maza de cocina para dejarlos más finos. Salpimentar. Pasarlos por huevo batido, luego por pan rallado y freírlos lentamente en aceite, de ambos lados, hasta que se doren. Escurrir sobre papel absorbente y servir con puré de papas.
Pollo relleno con choclo
Ingredientes: (para 6 porciones)
– 1 pollo grande
– 1 cebolla grande
– Manteca
– 2 tazas de choclo en grano
– 1 taza de queso rallado
– Una taza de miga de pan
– Leche
– Sal
– Pimienta
– Nuez moscada
– Jugo de limón
Desarrollo:
Embadurnar la cebolla con manteca. Mezclar la cebolla, el choclo, el queso, la miga de pan, las aceitunas, sal, pimienta y nuez moscada. Introducirlo en el hueco del pollo, ya limpio, y cerrarlo con palillos. Ponerlo en una asadera, untarlo con manteca mezclada con limón, sal pimienta y cocinarlo en horno moderado, durante una hora hasta que esté dorado y bien cocido. Quitarle los escarbadientes, pasarlo a una fuente y servirlo con ensaladas crudas.
Pollo al vino blanco
Ingredientes: (4 porciones)
– 1 pollo de 1,5 kilos (troceado)
– 2 cucharadas de aceite
– 250 gramos de champiñones frescos
– 100 gramos cebolla
– 250 ml de vino blanco seco
– 250 ml de caldo
– 1 diente de ajo triturado
– 250 gramos de chauchas
– Sal
– Pimienta
– Laurel
– Tomillo
– Perejil
Desarrollo:
Calentar el aceite en una cacerola y dorar el pollo. añadir los champiñones y la cebolla picada; freír hasta que la cebolla se haga tierna. Verter entonces el caldo, el vino, el ajo, las hierbas, sal y pimienta. Tapar el recipiente y cocinar a fuego bajo por 45 minutos. Entonces, añadir las chauchas limpias y cocinar tapado 20 minutos más. Servir enseguida
Pollo a la cerveza
Ingredientes: (4 porciones)
– 1 pollo
– 80 gramos de manteca
– 1 lata de cerveza medio litro
– 150 gramos de panceta ahumada (en cubitos)
– 25 gramos de piñones
– 4 cucharadas de aceite
– 3 papas medianas
– 2 cebollas
– 3 dientes de ajo
– 1 ramo de hierbas
– 1 cucharada de harina de maíz
– Sal
– Pimienta
Desarrollo:
Rehogar las papas peladas y cortadas en 50 gramos de manteca. Limpiar las zanahorias, trocearlas y agregarlas a las papas hasta que comiencen a dorarse. Reservar.
Machacar los piñones y el hígado del pollo crudo en un mortero o procesar. Mezclar con la harina de maíz diluida en un chorrito de cerveza. Dorar en una sartén profunda la panceta; retirarla y allí mismo poner la manteca y el aceite. Colocar el pollo troceado y las cebollas en trozos grandes. Dorar todo, salpimentar e incorporar las hierbas y los ajos. Por último, la cerveza y la panceta frita. Tapar el recipiente y dejar cocinar a fuego suave durante 1 hora. Agregar las verduras y los piñones con hígado y dejar cocinar 20 minutos más. Retirar hierbas y servir.
Fuente: La Mañana de Neuquén.
