Con una importante participación de vecinos, emprendedores y personas interesadas en nuevas alternativas productivas, se desarrolló en la sede del INTA Rama Caída una capacitación sobre producción de hongos organizada en conjunto con Fungi Art.
La propuesta permitió acercar herramientas técnicas y prácticas para quienes buscan iniciarse en el cultivo doméstico o proyectar emprendimientos vinculados a la producción sustentable, la gastronomía y el bienestar.
Durante la jornada se abordó el proceso completo de producción, desde la preparación de los sustratos hasta la cosecha y la post cosecha. Además, los participantes recibieron conocimientos sobre Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), bioseguridad, esterilización, pasteurización, incubación, fructificación y prevención de contaminaciones, aspectos fundamentales para lograr cultivos exitosos.
Uno de los ejes de mayor interés estuvo relacionado con las distintas especies de hongos comestibles y adaptógenos. Se presentaron variedades utilizadas en gastronomía, como gírgolas, shiitake y pholiota, y también especies que han despertado un creciente interés por sus propiedades, entre ellas reishi, melena de león y cordyceps.
Desde la organización destacaron el creciente interés que despierta este tipo de producciones, que requieren baja superficie, pueden desarrollarse en el ámbito doméstico y representan una oportunidad para diversificar emprendimientos vinculados a la alimentación saludable y la economía local.
La actividad concluyó con una degustación de gírgolas y un espacio de intercambio entre los asistentes y los capacitadores, donde se respondieron consultas y se compartieron experiencias sobre el desarrollo de esta producción que continúa ganando terreno en la región.
