Teniendo en cuenta la economía actual de las familiares de Argentina, los cortes de cerdo se convirtieron en grandes aliados de la cocina diaria.
Si bien hay una gran variedad de recetas infalibles que se adaptan a este tipo de alimentos, la idea es poder maximizar de la mejor manera posible cada uno de los ingredientes que las componen y no dejar de lado que la calidad y sabor sea completamente excepcional. Por ello, hoy te queremos compartir el paso a paso de unas riquísimas costillitas a la portuguesa.
Esta preparación no requiere de grandes conocimientos culinarios, ya que se realiza en una única olla y su tiempo de cocción a penas alcanza los 40 minutos. Asimismo, se destaca que su precio final promedia entre $6.000 para una familia tipo (cuatro personas) e incluye desde un kilo de carne hasta papas que aportan saciedad y un toque de frescura con verduras.
Ingredientes que necesitas para estas espectaculares costillitas a la portuguesa:
- 6 costillitas de cerdo.
- 2 papas.
- 1 zanahorias.
- ½ morrón rojo.
- 1 cebolla.
- 100 gramos de panceta, jamón o algún fiambre que tengas.
- 100 gramos de arvejas.
- 1 taza de pulpa o puré de tomate.
- Sal.
- Condimentos varios (orégano, ajo, ají molido, pimienta o lo que uses con regularidad para hacer salsas o estofados).
- 2 hojas de laurel.
El paso a paso de una típica receta de abuelas:
- Para empezar, en una olla con muy poco aceite, sellamos las costillitas de cerdo o bifes porcinos que hayas conseguido en la carnicería. Una vez que estén doraditos de ambos lados, retiras del recipiente de cocción y reservas a temperatura ambiente.
- Sin limpiar la grasita de cocción del paso anterior, ponemos a rogar la cebolla, cortada en juliana, el morrón rojo en dados pequeños y la zanahoria en rueditas o láminas finas. Para que las verduras queden bien ricas, evita incorporar la sal y condimentos en este paso.
- Minutos más tarde, cuando los ingredientes estén blandos, sumamos la taza de puré o pulpa de tomates y salpimentamos. Asimismo, acomodamos los trozos de cerdo de manera tal que vayan absorbiendo los diversos sabores y dejamos las dos hojas de laurel para que aromaticen la carne.
- Condimentamos con las especias elegidas a gusto, agregamos media taza de agua bien caliente y dejamos cocinar por un rato a fuego medio. Mientras tanto, pelamos las papas, lavamos para que no queden restos de tierra y cortamos en láminas tipo españolas para incorporar en la preparación anterior.
- Dejamos cocinar a fuego medio- alto por los primeros 20 minutos y después bajamos a temperatura baja por unos 10 minutos más. En este punto, agregamos las arvejas previamente enjuagadas en abundante agua.
- Si queremos darle un toque especial a la preparación, cortamos la panceta o fiambre en tiritas y doramos en una sartén o plancha. Cuando estén crocantes, sacamos del recipiente y dejamos enfiar.
- Servimos una costillita de cerdo con las papas tipo españolas, las verduritas cocidas, las arvejas blanditas, una pequeña capa de fiambre y una abundante cucharada de la salsa de cocción. No te olvides de acompañar con un rico pan e incluso un poco de queso rallado. Opcional, decoramos con unas hojitas de perejil o cebollita de verdeo cortadita en láminas.
Fuente: Crónica
