Desde diferentes sectores vinculados a la cría y comercialización de carnes vacunas vienen reclamando que no han sido suficientes los aumentos producidos en enero, y que el precio debería recomponerse aún más. Sergio Pedace, vicepresidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores, al ser entrevistado por Fm Vos (94.5) y Diario San Rafael manifestó que “la realidad es que el año pasado el precio estuvo siete meses sin modificarse y la gente tuvo la posibilidad de comenzar a comer un poquito más de carne vacuna porque el cerdo y el pollo, en relación, estaban más caros. Ahora hay una recomposición de los precios y obviamente el ama de casa recibe la carne con aumento, pero con una inflación del 100% a la carne le faltaba subir un 60% porque solo había aumentado un 40%. Después de los últimos aumentos, hoy está faltando aproximadamente un 15% o 20% más”.
Este nuevo reacomodamiento del precio “tuvo su último movimiento en la última semana de enero en la hacienda y automáticamente se trasladó a los mostradores, pero no sabemos todavía cómo va a responder el bolsillo de los consumidores. Nosotros creemos que la carne sigue siendo barata si la comparamos con otros productos. Un kilo de carne cuesta $2.500 y un kilo de helado $3.000. Veremos si el precio sigue subiendo, porque no nos olvidemos que está la sequía de por medio, Corrientes se sigue prendiendo fuego, las lluvias no llegan, y por lo tanto hay diferentes variables que inciden. Hablando con colegas, comentan que el tema de que las achuras podrían estar contaminadas no es cierto. Ha quedado claro que ni la carne, ni chorizos ni achuras tienen nada que ver, y eso también hace que la carne suba un poquito porque el animal no es solamente carne. Está compuesto por un 55% de ganado (carne), pero el resto es cuero, achuras, cebo y hueso; por lo tanto si hubo que tirar algún producto, también esto incidió un poquito en el precio”.
El gobierno nacional ha dejado trascender que estaría generando una especie de plan de descuentos de aproximadamente el 10% para compras con tarjetas de débito. Al respecto Pedace dijo que “es una iniciativa de la que nos hemos enterado por los medios; todo lo que sea bueno para los consumidores contará con nuestro acuerdo, pero es necesario conformar una mesa técnica para ver de qué manera se puede solucionar un tema que hace cinco años venimos planteado, y es que los carniceros están, la mayoría, con monotributo, y con esta figura no se les puede facturar toda la carne, y por lo tanto ese monotributista no puede tener el posnet que le exige la Afip para poder hacer ese descuento del 10%. El 70% de las carnicerías están con un monotributo que no les permite avanzar, entonces solo el 30% estarán en condiciones de aplicar ese descuento. Es decir, esto no llegará a todos lados. Es como la carne barata que anuncia el gobierno con los exportadores, ese producto no llega a los barrios humildes, sino solamente a los supermercados grandes que son los clientes de los exportadores. Volviendo al tema precios, la realidad es que la inflación nos está llevando por delante, y si siguen faltando animales los precios seguirán subiendo. De hecho, lo harán porque cuando sube el maíz o la soja, como el ganado vacuno se alimenta de eso, los precios aumentan más” cerró la entrevista Sergio Pedace, vicepresidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores.
