Cada 29 de agosto se conmemora el Día del Cabernet Sauvignon, una de las variedades más extendidas de Argentina y sobre la que San Rafael es el cuarto productor a nivel nacional.
Originaria de Burdeos (Francia) es una de las variedades tintas más prestigiosas en el mundo.
Está presente en las principales zonas vitivinícolas como California, Argentina, Chile, España, Portugal, Italia, Sudáfrica, Nueva Zelanda y Australia.
Los racimos de esta cepa son pequeños a medianos, al igual que sus granos. Posee bayas esféricas, muy jugosas, con la piel gruesa de intenso color negro y rica en taninos.
Esta variedad está presente en 17 provincias vitivinícolas de Argentina, registrando en el año 2024 un total de 13.006 ha cultivadas, lo cual representa el 6,4% del total de vid del país. Es la cuarta variedad con mayor superficie de Argentina luego de Malbec, Cereza y Bonarda.
Pese a ser una variedad muy buscada, ha registrado una fuerte caída en su superficie la última década. En Mendoza cayó un 16,1%, en San Juan un 28,2% y en el resto del país un 9,3%.
Nuestra provincia a tiene la mayor cantidad de cabernet sauvignon del país, alcanzando en 2024 las 9.988 hectáreas (76,8%), seguida por San Juan con 1.146 ha (8,8%).
A NIVEL LOCAL
En Mendoza la mayor superficie de esta variedad se encuentra en los departamentos de Luján de Cuyo (19,9%) y Maipú (12,5%), seguidos por Tunuyán (12,4%), San Rafael (10,8%) y Tupungato (9,2%).
En la geografía sanrafaelina se encuentran unas 1.075 hectáreas de la variedad, que significan un 9,1% de la producción de uvas en el departamento (poco más de 11.800 hectáreas).
Con estos números San Rafael se posiciona en el 4to lugar de departamentos productores, casi igualando la línea de toda la provincia de San Juan y superando ampliamente la producción de La Rioja, Salta y Catamarca.
FOTOS GENTILEZA: Algodón Wine Estates
