En las últimas semanas se han detectado casos de triquinosis en jabalíes en zonas rurales de San Luis y La Pampa, lo que genera una preocupación por la transmisión de esta enfermedad a humanos a través del consumo de carne cruda o poco cocida.
La triquinosis es una enfermedad parasitaria que se transmite a las personas a través de la ingestión de carne cruda o mal cocida que contengan las larvas del parásito Trichinella spp,
La preocupación radica en que se trata de zonas limítrofes al sur mendocino, zona productora de porcinos e -incluso- donde muchas personas cazan y consumen carne de jabalí.
El primer alerta surgió en el vecino departamento de General Alvear, donde el titular del matadero municipal, Federico Katzer, planteó que las zonas “son limítrofes y la gente de Alvear va a cazar a la costa del río, donde transitan estos chanchos salvajes”.
Es por eso que se hace fuerte hincapié en la prevención con el objetivo de que la situación trascienda las fronteras y llegue al sur mendocino.
Ante esta situación es clave que aquellas personas que faenen cerdos en sus fincas o practiquen la caza del jabalí inspeccionen al animal por un veterinario de confianza.
Lo mismo para aquellos que elaboren chacinados, que realicen los análisis pertinentes de la carne.
Para los consumidores se pide adquirir chacinados que estén certificados y cuenten con etiqueta, lo que avala que han pasado por controles en fábrica.
Es fundamental la responsabilidad individual y colectiva para evitar la propagación de esta peligrosa enfermedad.
