Mendoza busca potenciar su fruticultura: la provincia será sede del Quinto Seminario Internacional de Cerezas Frescas Tempranas
Mendoza se prepara para consolidar su liderazgo en un nicho frutícola estratégico: la cereza primicia. Con el objetivo de profesionalizar el sector y atraer a productores de otras ramas —como la vitivinícola— que buscan alternativas rentables, la Cámara de Cerezas de Mendoza organiza el Quinto Seminario Internacional de Cerezas Frescas Tempranas.
Facundo Quirós, gerente de la Cámara de Cerezas de Mendoza, destaca que la provincia cuenta con una ventaja comparativa única en el hemisferio sur: la capacidad de llegar a los mercados cuando el precio alcanza sus picos máximos. En diálogo con FM Vos 94.5, el directivo analizó el potencial de un cultivo que puede pagarse hasta 22 dólares el kilo en el Mercado Central y la importancia de la transferencia tecnológica para competir con potencias como Chile.
El gran activo de Mendoza no es solo la calidad de su fruta, sino el calendario. Ser los primeros en cosechar permite capturar márgenes de ganancia que no existen en otros frutos frescos. «El sector productivo de cerezas en Mendoza está en pleno crecimiento porque es un cultivo que puede ser muy rentable si se aprovecha nuestra ventaja comparativa: sacar la cereza más temprana del país. Logramos empezar a cosechar a partir del 20 de octubre y esa es la fruta que mejor se paga en toda la temporada», explicó Quirós.
Diversificación y eficiencia: un refugio para el productor
Ante la crisis de rentabilidad que atraviesan diversos sectores tradicionales de la agricultura regional, la cereza se posiciona como una opción de inversión estratégica para optimizar superficies existentes. Uno de los fenómenos más marcados de la última temporada es el salto desde la viticultura. «Varios productores vitícolas, que están pasando por un momento muy difícil, ya están diversificando sus fincas hacia la cereza. También quienes trabajan con otros frutos de carozo lo ven como un complemento ideal», señaló el entrevistado.
Esta transición permite a los propietarios de tierras aprovechar la infraestructura instalada en un cultivo con márgenes superiores. Para que esta inversión sea exitosa, la cámara hace hincapié en la adopción de un paquete tecnológico riguroso que incluya material vegetal saneado y herramientas de diagnóstico agroclimático.
Aunque el mercado interno absorbe el 90% de la producción provincial, Quirós advirtió que la eficiencia es la única defensa ante la competencia. «Una vez que se cierra nuestra ventana temprana de cinco semanas, la competencia con la fruta del sur y las importaciones de Chile se vuelve muy fuerte. Por eso el seminario busca que el productor mendocino sea el más profesional», expresó.
El desafío de la competencia internacional
La presencia de asesores chilenos en el próximo seminario busca acortar la brecha de experiencia con el mayor exportador del mundo. El encuentro se realizará el martes 31 de marzo en la Nave Cultural. «Tener asesores trasandinos nos pone a la vanguardia. Chile tiene años de experiencia en cultivos ultratempranos; queremos acercar esas herramientas de eficiencia a nuestros productores», manifestó el referente.
Mendoza se posiciona en el mercado global como un origen de excelencia, destacándose por sus niveles de azúcar (grados Brix) y una firmeza de pulpa que el cliente especializado reconoce y paga con sobreprecio. Esta superioridad se complementa con una infraestructura que incluye plantas de empaque de última generación y una logística veloz, crítica para asegurar la vida útil de la fruta en el anaquel.
«Es una oportunidad invaluable tanto para quienes ya están en la actividad y buscan mejorar sus rindes, como para aquellos inversores que desean sumarse a un sector con un potencial de crecimiento extraordinario», concluyó Quirós.