Entre septiembre y octubre se realizará una degustación técnica sin precedentes en el sur mendocino, donde se podrán comparar vinos elaborados en diferentes microterroirs de la región.
La propuesta forma parte de un proyecto impulsado por el INTA y la Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria (FCAI-UNCuyo), que busca evidenciar cómo influyen el suelo, el clima y el manejo del viñedo en las características finales del vino.
La iniciativa, titulada “Caracterización de Microterroirs en el Oasis Sur”, se desarrolla de forma parcelaria en viñedos de San Rafael y General Alvear. El objetivo no es buscar el “mejor vino”, sino demostrar científicamente las diferencias sensoriales que genera cada microambiente.
“Lo interesante es que no hablamos solo del suelo: también influye el clima, el cultivo, el manejo agronómico y la elaboración”, explicaron desde el equipo técnico.
En este contexto, cada parcela se convierte en una expresión única del territorio. La impronta se podrá apreciar y compara durante la degustación que se organizará en los próximos meses.
Como valor agregado, en los ensayos se utiliza una levadura autóctona desarrollada por investigadores del CONICET y la FCAI, lo que aporta una huella microbiológica local que refuerza aún más el concepto de origen.
El proyecto representa una herramienta concreta para los productores del Oasis Sur, que podrán usar esta información para diferenciar sus vinos en el mercado, aportando datos técnicos sobre el ambiente en el que se originaron.
En un mundo donde la trazabilidad, la autenticidad y el sentido de lugar cobran cada vez más valor, esta experiencia posiciona a los vinos del sur mendocino con una narrativa sólida, científica y profundamente territorial.
