Galletas, chocolate, alfajores todo parece tener pistacho. El oro verde que incluso tiene algunas hectáreas cultivadas en San Rafael.
Mientras conquista el mercado con productos premium, emprendedores locales ya buscaron variantes para hacer el famoso chocolate Dubai y hasta recrear el famoso alfajor con pistacho que lanzó Havanna.
A todo esto, hay que sumarles galletas, snacks y hasta fiambres como el caso de la mortadela.
“Chocolate Dubai tabletas desde 60 gramos en adelante. Elaboramos chocolates premium 100% genuino”, destaca Mariela a través de Marketplace
A través de la misma plataforma, Ailin ofrece “alfajores de chocolate rellenos de pasta de pistacho y chocolate Dubai de pistacho (chocolatín 50gs y barra 110gs)”
LA PRODUCCIÓN
El cultivo del pistacho ha experimentado un notable crecimiento en Mendoza, pasando de 32 a 770 hectáreas en los últimos años, impulsado por la creciente demanda internacional de este fruto seco.
San Juan lidera la producción en Argentina con más del 90% de la superficie cultivada, mientras que Mendoza ocupa el segundo lugar, con concentraciones significativas en Luján de Cuyo, Lavalle y San Martín.
San Rafael también figura en el panorama productivo con plantaciones que, según los últimos registros, abarcan 5,5 hectáreas, aunque se estima que esta cifra ha aumentado.
El Mapa Nacional del Pistacho ubica a San Rafael junto a localidades como Tunuyán y San Luis como áreas con potencial para proyectos productivos.
