Por un pedido del Sur Mendocino flexibilizan el Código Alimentario y mejorará la producción de ciruela deshidratada
Por pedido del INTA Rama Caída y el Clúster de Ciruela para Industria de Mendoza, la Nación autorizó el uso de nuevos ingredientes para el tratamiento superficial de frutas deshidratadas.
La medida beneficia directamente a elaboradores de San Rafael y General Alvear, principales zonas productoras y exportadoras de ciruela desecada del país.
La Secretaría de Gestión Sanitaria y la de Agricultura de la Nación aprobaron una esperada modificación al Código Alimentario Argentino que permitirá el uso de ingredientes y aditivos con función glaseante y antiaglutinante en frutas deshidratadas, especialmente ciruelas.
La resolución —publicada este jueves en el Boletín Oficial— responde a una solicitud conjunta del INTA Rama Caída y del Clúster de Ciruela para Industria de Mendoza, quienes venían reclamando esta actualización normativa para mejorar la competitividad del sector.
Aunque la iniciativa abarca a todas las frutas desecadas, el pedido nace de una necesidad concreta de los productores de ciruela, una de las actividades agrícolas más relevantes del sur provincial.
San Rafael y General Alvear concentran gran parte de la superficie cultivada y son líderes nacionales en producción y exportación de ciruela desecada.
Argentina es uno de los principales productores a nivel mundial, junto con Chile, Estados Unidos y Francia. Mendoza concentra el 95% de las plantaciones, y el 95% de la producción se destina al mercado externo.
Hasta ahora, la falta de autorización para el uso de determinadas sustancias complicaba especialmente la elaboración de productos como ciruelas tiernizadas o cubeteadas, afectando su calidad, conservación y salida al mercado interno.
NUEVOS INGREDIENTES
La nueva norma permite incorporar ingredientes como ácido sórbico, glicerina, jarabes de glucosa, aceite de girasol alto oleico, vaselina líquida, harina de arroz y almidón, entre otros, en proporciones reguladas.
Según los fundamentos técnicos, estas sustancias no son tóxicas ni alergénicas y ya están habilitadas en otros alimentos.
Desde el sector productivo celebran esta resolución como un paso clave para modernizar el procesamiento, mejorar la calidad del producto final y fortalecer la inserción comercial, tanto en el país como en el exterior.
