Precios del trigo: fuerte queja del sector panadero frente al comportamiento de los molinos
El Gobierno nacional está tomando medidas que ayuden a controlar los precios de la harina, en virtud del alto costo del trigo a nivel internacional. La guerra en Ucrania es el motivo por el cual algunos commodities han disminuido su oferta y se han disparado en sus valores nominales, y las consecuencias ya se ven en los aumentos. Desde FM Vos (94.5) y Diario San Rafael nos pusimos en contacto con Raúl Santoandré, presidente de la Federación de la Industrial Panaderil de la provincia de Buenos Aires, para conocer su pensamiento respecto a la situación.
“Una de nuestras principales materias primas es la harina, y ya está firmado el acuerdo para retrotraer los precios a febrero; seguramente en estos días nos convocarán a reunión para explicarnos los detalles. Ahora bien, en el orden práctico no nos olvidemos que la harina aumentó más de un 100%, por lo tanto, el precio bajaría al valor de referencia que teníamos en ese momento, esperemos que esta vez se cumpla, porque los panaderos somos rehenes de esta materia prima. Si no tenemos la materia prima, no podemos elaborar; el que tiene la harina es el molinero y tenemos que comprar al precio que ellos le pongan para poder seguir trabajando”.
¿Qué cara tenemos que poner nosotros para decirle a nuestro cliente casi todos los días que el pan aumentó? No se puede trabajar así
Sin embargo, la incidencia de la harina en el componente de los panificados sería relativamente baja. Al respecto, Santoandré manifestó que “eso lo dice la molinería, siempre dicen lo mismo; ahora, yo pregunto: ¿es lo mismo una panadería que elabora 50 kilos de pan a aquella que elabora 800 kilos? No es la misma incidencia de la materia prima harina. Como dije: esto lo dice la molinería, como siempre, para echarle la culpa al panadero de los aumentos de precios. Hagamos un poco de historia: han tenido subsidios, también ventajas y nosotros nunca hemos recibido nada. El panadero tiene que ir y comprar su bolsa de harina casi de contado, en estos días se terminaron los créditos, si pedimos 50 bolsas, nos mandan 30 o 25. Por lo tanto, si se pactan acuerdos es para que se cumplan. Una cosa es aquel que dice: esto vale tanto y no da la cara, y otra es el que está todos los días atendiendo al público y a sus vecinos de la mejor manera posible. ¿Qué cara tenemos que poner nosotros para decirle a nuestro cliente casi todos los días que el pan aumentó? No se puede trabajar así; el pan es un alimento esencial para la gente de nuestro país. Quiero comentar algo más: tres días antes de la lamentable guerra entre Rusia y Ucrania, los molinos ya habían aumentado la harina en un contexto de cosecha récord. Y en los siguientes ocho días el trigo aumentó el 21,3 %, pero nos aumentaron la harina un 28%. ¿Quién se llevó esa diferencia? Por lo tanto, si hay un acuerdo, comencemos por respetar los precios”.
El Gobierno dice que en algunos integrantes del sector hay conductas especulativas. Al respecto, Santoandré dijo que “estoy totalmente de acuerdo, y la historia así lo dice. Siempre sucede esto. Cuando aumenta la moneda extranjera, el trigo nos lo aumentan. Cuando hay sequía, nos aumentan. Cuando hay lluvia, nos aumentan. Siempre tienen una excusa, y los que damos la cara ante el público somos nosotros. Todo es difícil, pero si tenemos una materia prima que aumentó un 100% y no encontramos una solución para que se vuelva al precio de referencia o al menos no siga aumentando, seremos una vez más nosotros los que tengamos que poner la cara ante la gente”.