Este jueves 5 de junio a las 20, se realizará la presentación oficial del proyecto “Caracterización de microterroirs en el Oasis Sur de Mendoza”, una iniciativa conjunta entre la Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria y el INTA Rama Caída.
El encuentro tendrá lugar en la Cámara de Comercio, Industria y Agropecuaria de San Rafael, en la sede de El Libertador 78.
Durante la jornada, el equipo técnico de ambas instituciones expondrá las actividades ya realizadas, los primeros resultados obtenidos y las próximas acciones previstas.
El proyecto busca conocer en profundidad las particularidades del suelo y otros factores naturales de distintas zonas vitivinícolas del departamento, con el fin de potenciar la calidad y la identidad de los vinos sanrafaelinos.
El trabajo se basa en el concepto de terroir, ampliamente reconocido en el mundo del vino. Este término abarca el conjunto de características únicas que un entorno específico —como el clima, la topografía, el tipo de suelo y las prácticas culturales— imprime sobre los productos agrícolas. Así, no es lo mismo un Malbec de Cuadro Benegas que uno de Las Paredes: el origen importa, y mucho.
VITIVINICULTURA DE PRECISIÓN
En esta etapa del proyecto, se están llevando adelante estudios parcelarios en viñedos de Malbec y Cabernet Sauvignon, con foco en una caracterización detallada del suelo. Para ello, se abrieron calicatas (pozos de observación de perfiles de suelo) y se analizaron variables clave: número de capas, textura, desarrollo radicular, presencia de carbonatos, piedras, y más.
También se extrajeron muestras para evaluar aspectos físicos, químicos y biológicos del suelo, todos ellos determinantes en el desarrollo de la vid y la calidad del fruto.
“Conocer el terroir a nivel micro nos permite afinar las prácticas de manejo en el viñedo y entender mejor cómo se expresa cada variedad en cada lugar”, explicaron desde el equipo técnico.
El proyecto avanza gracias al compromiso de productores locales, que han colaborado activamente con la apertura de sus fincas y la excavación de las calicatas. La articulación entre ciencia, técnica y producción posiciona a San Rafael como un referente en vitivinicultura de precisión, más sustentable y con vinos que reflejen con mayor fidelidad su origen.
