San Rafael y General Alvear se consolidan como el principal polo porcino de Mendoza. Según los últimos relevamientos oficiales, ambos departamentos reúnen más de 21.000 cabezas de ganado porcino, lo que representa aproximadamente el 50% de toda la producción provincial.
General Alvear encabeza el ranking con más de 11.000 animales, mientras que San Rafael cuenta con alrededor de 9.000 ejemplares. Muy por detrás aparece Lavalle, con unos 5.000 cerdos, mientras que el resto del Norte provincial concentra poco más de 9.200 cabezas.
En ese contexto, la Dirección Provincial de Ganadería reforzó las acciones de prevención, concientización y control sanitario para evitar casos de triquinosis, una enfermedad que puede transmitirse a las personas a través del consumo de carne de cerdo o de animales silvestres infectados, especialmente cuando provienen de faenas familiares o de productos elaborados sin los controles correspondientes.
Desde el organismo remarcan que la principal medida de prevención es adquirir carne y embutidos únicamente en establecimientos habilitados y evitar el consumo de productos caseros de origen desconocido. En el caso de las faenas familiares, recuerdan que resulta indispensable realizar el análisis de la carne antes de elaborar o consumir chacinados.
También advierten que la cocción completa de la carne a temperaturas superiores a los 70 grados elimina el parásito, mientras que métodos como el salado, el ahumado, la refrigeración o el congelamiento doméstico no garantizan su destrucción.
ATENCIÓN A LOS PRODUCTORES
Para los productores porcinos, las recomendaciones incluyen mantener adecuadas condiciones de higiene en los criaderos, controlar la presencia de roedores, impedir que los animales consuman residuos urbanos y cumplir con todas las normas sanitarias vigentes.
Las autoridades recuerdan que la triquinosis es una enfermedad totalmente prevenible cuando se respetan las medidas de control y los análisis sanitarios correspondientes.
Por eso, en una región que concentra la mitad de la producción porcina de Mendoza, la prevención resulta clave tanto para proteger la salud de la población como para preservar una actividad productiva de gran importancia para la economía del sur provincial.
