Productores caprinos sureños lanzan su “hamburguesa de chivo”

La cooperativa Kume Matru lanzó al mercado novedosas hamburguesas de chivo con carne de productores caprinos del sur de la provincia, destinadas a restoranes y a las góndolas del país para llegar a los hogares de los consumidores.
La cooperativa comenzó a trabajar por el año 2015 en conjunto con otras organizaciones y está habilitada para comercializar diferentes productos derivados del chivo, uno de ellos la hamburguesa de chivito con el objetivo de llegar a consumidores de todo el país, aunque también podrían llegar al interior.
La primera etapa comenzó con la comercialización en Malargüe (epicentro del proyecto) y la idea es que el producto vaya llegando a todas las góndolas de Mendoza en unidades de 100 gramos cada una.
Kume Matru trabaja con la producción de carne caprina y todos los subproductos que se pueden lograr del chivo, lo que aumenta el valor de una mercadería.
El proyecto comenzó con la comercialización de reses congeladas y escabeches, a los que ahora le sumaron las hamburguesas.
Vanesa, miembro de la organización Malalweche, contó que ya comercializan chivos, res entera congelada y subproductos como escabeche de chivo y ahora las hamburguesas de chivo.
El trabajo se realiza de manera mancomunada con la Organización Identidad Territorial Malalweche, la Cooperativa de trabajo Kiyen y la Cooperativa ganadera Las Vegas.
Los productos que hacen son agroecológicos, sustentables y con identidad. “Trabajamos con producción agroecológica, trashumante, sin alambrados, con animales a campo abierto con agua de ríos y vertientes”, destacaron los crianceros.