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lunes 27, de junio , 2022

Productores caprinos sureños lanzan su “hamburguesa de chivo”

La cooperativa Kume Matru lanzó al mercado novedosas hamburguesas de chivo con carne de productores caprinos del sur de la provincia, destinadas a restoranes y a las góndolas del país para llegar a los hogares de los consumidores.
La cooperativa comenzó a trabajar por el año 2015 en conjunto con otras organizaciones y está habilitada para comercializar diferentes productos derivados del chivo, uno de ellos la hamburguesa de chivito con el objetivo de llegar a consumidores de todo el país, aunque también podrían llegar al interior.
La primera etapa comenzó con la comercialización en Malargüe (epicentro del proyecto) y la idea es que el producto vaya llegando a todas las góndolas de Mendoza en unidades de 100 gramos cada una.
Kume Matru trabaja con la producción de carne caprina y todos los subproductos que se pueden lograr del chivo, lo que aumenta el valor de una mercadería.
El proyecto comenzó con la comercialización de reses congeladas y escabeches, a los que ahora le sumaron las hamburguesas.
Vanesa, miembro de la organización Malalweche, contó que ya comercializan chivos, res entera congelada y subproductos como escabeche de chivo y ahora las hamburguesas de chivo.
El trabajo se realiza de manera mancomunada con la Organización Identidad Territorial Malalweche, la Cooperativa de trabajo Kiyen y la Cooperativa ganadera Las Vegas.
Los productos que hacen son agroecológicos, sustentables y con identidad. “Trabajamos con producción agroecológica, trashumante, sin alambrados, con animales a campo abierto con agua de ríos y vertientes”, destacaron los crianceros.

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