San Rafael es el principal productor olivícola de Mendoza, con unas 3.785 hectáreas cultivadas, que representan el 34% de la superficie provincial. Además, el departamento tiene un perfil marcadamente aceitero: el 97% de su producción de aceitunas se destina a la elaboración de aceite de oliva y apenas el 3% restante a aceitunas de mesa.
En este contexto, la Agencia de Extensión Rural (AER) del INTA San Rafael fue sede de una reunión de trabajo con representantes del sector olivícola del sur mendocino, con el objetivo de avanzar en estrategias conjuntas para fortalecer una de las actividades productivas tradicionales del departamento.
Durante el encuentro se presentó el Clúster Olivícola Provincial y se trabajó en un diagnóstico de la situación del sector en San Rafael, identificando desafíos y oportunidades para mejorar su desarrollo.
Uno de los principales ejes fue la necesidad de poner en valor la calidad diferencial de los aceites de oliva elaborados en San Rafael, promoviendo su reconocimiento y generando nuevas posibilidades de comercialización.
En ese sentido, se propuso organizar una jornada olivícola que reúna disertaciones técnicas, stands de productores locales y propuestas gastronómicas vinculadas al aceite de oliva.
La iniciativa cobra especial relevancia en un contexto de reducción de la superficie cultivada. San Rafael llegó a superar las 7.600 hectáreas de olivares en 2010, mientras que los últimos relevamientos ubican esa superficie por debajo de las 3.800 hectáreas.
Pese a esta disminución, el departamento mantiene su liderazgo provincial y una importante tradición en la elaboración de aceite de oliva.
El encuentro permitió avanzar en una agenda de trabajo articulada entre el INTA y los representantes de la actividad, con el propósito de fortalecer la producción local, destacar la calidad de los aceites sanrafaelinos y abrir nuevas oportunidades para el sector.
