Quiénes son los mendocinos que crearon una hamburguesa premiada en España 

Festín es un rincón en El Born (Barcelona) donde tres mendocinos y un brasileño crearon una de las mejores hamburguesas de España, distinguida en el cuarto campeonato que se realiza en ese país para premiar este popular plato. 

En plena pandemia de Covid-19, Francisco, Germán, Pía y Cleofás (oriundo de Brasil) emprendieron la apertura de Festín, donde ofrecían sándwiches y el típico lomito mendocino. 

Francisco y Germán se conocieron en Mendoza y ampliaron su vínculo para darle pie a Festín y a Pía la conocieron en Barcelona, por medio de amigos en común. 

Hace dos años, decidieron virar el rumbo de su local y comenzar a ofrecer hamburguesas. El leitmotiv era que fuesen productos frescos, caseros y con un toque distintivo. “El año pasado salimos terceros en Cataluña y este año segundos a nivel nacional”, contó orgulloso el mendocino Francisco Zapata, quien dejó la provincia hace cinco años y en diálogo con El Sol contó cómo nació su amor por la gastronomía: “Mucho aprendí en casa, mi madre tuvo restaurant y siempre estuve ligado a ese mundo”.

“Al principio nuestro público era acotado, mucho argentino viviendo en Barcelona”, reconoció al relatar el camino de Festín hasta convertirse en referentes en hamburguesas en España. 

“Metimos ingredientes que se utilizan en la cocina en el día a día, como en el tapeo español o las tablas de quesos”, reveló. 

En lo que respecta a “La Duquesa”, la ganadora del segundo puesto en el IV Campeonato de España de Hamburguesas, Francisco contó el detrás de escena de la creación: “Fue muy loco porque los cuatro socios aportamos algo”. 

“La Duquesa” está compuesta por: pan de calabaza hecho en Festín, dos medallones de blend de entraña y auténtica costilla argentina, queso raclette, setas shimeji salteadas, bits de guanciale y mayonesa demi glacé.

“Hemos logrado un blend de entraña y ribs de ternera con carne traida desde nuestra tierra, compramos la carne a otros argentinos que tienen carnicería acá y obtenemos un producto fresco a diario”, relató. 

“A esto le sumamos una fusión de sabores de otras partes del mundo: guanciale con 36 meses de curado y queso raclette que le brinda el toque justo a esta burger”, sumaron los chicos de Festín.

“Hemos aplicado cosas del sabor argentino en la carne, pero en los complementos usamos lo que se usa acá y lo que está de moda”, consignó Francisco. 

Sobre los planes a futuro para Festín, el mendocino celebró la apertura de un segundo local en El Raval y auguró: “Siempre estamos buscando cositas para hacer, investigando. Tratamos de no quedarnos dormidos con ese tema. El año que viene hay que ir por el primer puesto en el campeonato”.

Fuente: El Sol