Récord en el consumo de cerdo: a qué se le atribuyó el fenómeno en Mendoza durante el 2025
El fuerte crecimiento del consumo de carne porcina en la Argentina durante 2025 tiene una explicación concreta y directa: el precio. Así lo afirmó José Rizzo, presidente de la Cámara de Abastecedores de Carne de Mendoza, quien aseguró que el fenómeno respondió a una clara sustitución frente al encarecimiento de la carne vacuna y que el fenómeno se repitió en la provincia.
“La carne aviar y la carne de cerdo son mucho más económicas que la vacuna”, señaló el dirigente, al analizar el cambio de hábitos en la mesa de los hogares.
Rizzo explicó también que la diferencia de valores es determinante a la hora de elegir.
“Para que se tenga un parámetro, la carne aviar y porcina cuestan dos veces menos que la vacuna. Por eso la gente ha elegido consumir carnes alternativas y ‘mixear’ un poco más su nutrición”, ejemplificó.
Según el referente del sector, este comportamiento no es exclusivo de Mendoza, sino que se repite en todo el país, impulsado por la pérdida de poder adquisitivo y la necesidad de ajustar el gasto en alimentos sin resignar proteínas.
Qué pasó en el 2025
Los números oficiales respaldaron esa lectura. De acuerdo con estadísticas de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, el consumo per cápita de carne de cerdo alcanzó en 2025 los 18,9 kilos anuales por habitante, lo que representó un salto del 8,8% respecto de 2024 y el nivel más alto desde que existen registros.
Este avance fue clave para que el consumo total de proteína animal llegara a 116,5 kilos por persona al año, un 6% más que el período anterior.
El especialista de la provincia vinculó esta tendencia con la evolución dispar de los precios. Mientras la carne vacuna acumuló en 2025 aumentos del 56,8%, muy por encima de la inflación anual, el cerdo subió 29,4% y el pollo apenas 19,2%, según datos de la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Carne de Cerdo (Caicha).
“Cuando la diferencia es tan grande, el consumidor no tiene demasiadas opciones: busca alternativas más accesibles”, resumió Rizzo.
El crecimiento del consumo también encontró respaldo en la producción. El sector porcino cerró 2025 con récords históricos de faena y elaboración, con más de 8,5 millones de cabezas faenadas y una producción superior a las 812 mil toneladas.
Para Rizzo, estos números confirman que el cambio en la dieta “no es coyuntural, sino una tendencia que se consolida”, tanto en Mendoza como en el resto del país.
Fuente: El Sol – https://www.elsol.com.ar/mendoza/record-en-el-consumo-de-cerdo-a-que-se-le-atribuyo-el-fenomeno-en-mendoza-durante-el-2025/