Tras siete meses sin modificaciones, la Cámara de Empresarios Panaderos anunció un nuevo incremento del 10% que entrará en vigencia a partir del próximo sábado 1 de febrero. Este aumento, que golpea el bolsillo de los mendocinos, se justifica por el incremento en los costos de producción. La harina, principal insumo para la elaboración del pan, experimentó una fuerte suba en las últimas semanas, lo que obligó a los panaderos a trasladar este costo al consumidor final.
En diálogo con FM Vos 94.5, el titular de la Cámara, Cristian Di Betta, aseguró que los panaderos han absorbido durante meses los aumentos en combustibles, energía, salarios y otros insumos, pero que la situación se volvió insostenible. «Desde julio del año pasado no se actualizan los precios de los panificados en la provincia de Mendoza. Desde el sector de panadería hemos estado absorbiendo una parte importante de los costos, pero tras el último aumento de la bolsa de harina la situación se hizo insostenible. A todos estos factores se debe esta suba del 10 %», contó Cristian Di Betta al inicio de la entrevista.
«A partir de febrero, el kilo de pan pasará de $2200 a $2400. La docena de tortitas, un clásico mendocino, aumentará de $3800 a $4200, mientras que las facturas se irán a $6000 la docena. Esos son los precios sugeridos», aclaró.
Más adelante, dio a entender que, a pesar de este incremento, la inflación tiende a estabilizarse. «Durante el 2023 comunicamos 10 aumentos en los precios de los panificados, mientras que el año pasado se registraron solamente tres actualizaciones. Aunque este es el primero del 2025, todo indica que la situación se va a estabilizando. Hoy podemos planificar todo mucho más en lo que refiere a los costos de producción», argumentó Di Betta.
Igualmente, manifestó que este incremento afectará a la población a causa de que la mayoría de los sectores de la sociedad viene acarreando un deterioro importante en sus salarios. «Se trata de noticia triste y dura de dar, porque el pan es el alimento número uno en la mesa de los argentinos. Los mostradores nos muestran la realidad, a la gente no le alcanza para comprar este tipo de productos. Lo único que llevan los clientes racionalmente son pan, tortitas y facturas. Las confituras pasaron a ser un lujo», expresó.
«De todas formas, el pan en Mendoza sigue siendo más barato que otras provincias como Buenos Aires, Córdoba y Rosario. Nosotros estamos por debajo de la media nacional», diferenció.
Por último, se refirió al tema de la informalidad y cómo repercute en el sector. «El problema que existe es que un 50% del rubro trabaja desde la clandestinidad. Solamente las panaderías habilitadas cumplen con todas las normas de higiene y seguridad para elaborar los productos. Por eso existe una disparidad en los precios que informa la Cámara y los que manejan en la marginalidad», cerró.
