La milanesa es un clásico infaltable en la mesa de los argentinos. Es versátil, deliciosa y un verdadero salvavidas para el bolsillo. Sin embargo, a la hora de prepararlas, surge la gran pregunta: ¿qué corte de carne elegir para que sean ricas y, sobre todo, económicas?
Si bien la nalga, la bola de lomo y la cuadrada son los cortes más populares y tradicionales para esta preparación, sus precios pueden ser un obstáculo. Por suerte, hay alternativas igual de buenas y mucho más amigables con la economía familiar.
Los cortes de carne ideales para ahorrar
El secreto para hacer milanesas económicas sin sacrificar el sabor ni la terneza está en saber buscar. Aquí te presentamos tres opciones que no fallan:
- Palomita: Este corte, que proviene de la parte delantera de la vaca, es una excelente opción. Su carne es magra y tierna, ideal para ser rebozada y frita. La clave para que quede perfecta es pedirle al carnicero que la corte en bifes finos.
- Tortuguita: A pesar de su nombre, este corte es muy popular para hacer milanesas. Se encuentra en la parte trasera del animal, es bastante magro y su sabor es excepcional. Es una gran alternativa si no querés gastar de más.
- Carnaza de paleta: Proveniente de la paleta, este corte tiene una textura similar a la nalga. Es jugoso y no tiene mucha grasa, lo que lo convierte en un candidato ideal. Al igual que con los otros cortes, es fundamental pedir que te lo corten en fetas delgadas.
Tips para conseguir milanesas perfectas
Elegir un buen corte es solo el primer paso. Para que tus milanesas salgan de diez, seguí estos consejos:
- Martillá la carne: Si el bife no es lo suficientemente fino, podés golpearlo suavemente con un mazo para carne. Esto no solo lo ablanda, sino que también ayuda a que el pan rallado se adhiera mejor.
- El rebozado es clave: Para un buen rebozado, usá huevo batido con ajo, perejil, sal y pimienta. Para el pan rallado, podés mezclarlo con queso rallado o, si querés un extra de crocancia, con un poco de avena.
- Frite en aceite bien caliente: El aceite debe estar caliente, pero no humeando. Esto hará que la milanesa se dore rápido y no absorba demasiada grasa.
Con estos secretos, ya no hay excusas para no disfrutar de unas ricas milanesas sin que el presupuesto se resienta. ¡A cocinar!
Fuente: TN