Alumnas de sexto año de la especialidad Tecnología de los Alimentos fueron reconocidas a nivel nacional por crear un pan dulce salado navideño y representaron a Mendoza en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
La Escuela Mercedes Álvarez de Segura vivió días de orgullo tras la destacada participación de cuatro estudiantes de sexto año en las Olimpiadas Nacionales del Instituto Nacional de Educación y Tecnología, instancia en la que resultaron ganadoras con un proyecto que combinó creatividad, identidad regional y conocimientos técnicos adquiridos a lo largo de toda su formación. Según explicó la docente de prácticas profesionalizantes, Graciela Sánchez, se trató de una experiencia “sumamente enriquecedora” que no solo premió el trabajo académico, sino también la capacidad de las jóvenes para desarrollar una propuesta innovadora en el área de la alimentación.
Sánchez detalló a FM Vos 94.5 que “las niñas participaron de las Olimpiadas Nacionales que desarrolla el INET”, una competencia que se articula en distintas etapas. Primero debieron atravesar la instancia institucional, de la cual surgió el proyecto presentado por las alumnas. La docente relató que el grupo creó “un pan dulce salado navideño que fue muy novedoso y estuvo muy bien presentado”, un producto que llamó la atención por su originalidad y por rescatar ingredientes propios de la región.
La profesora explicó que la propuesta nació considerando el perfil productivo local: “Las niñas pensaron en una producción local y decidieron trabajar este producto teniendo en cuenta que no a todos les gusta el pan dulce, entonces pensaron en una opción salada”. El proyecto avanzó luego a la instancia regional, que también superaron, y a principios de octubre recibieron la notificación de que habían sido seleccionadas ganadoras a nivel nacional.
El desarrollo de la idea surgió dentro de la escuela, y en especial desde el espacio de prácticas profesionalizantes. Según expresó Sánchez, “la idea nació en la escuela porque estas olimpiadas traen como consigna poder desarrollar un problema o poder encontrarle una solución a un problema”. Para la propuesta, las estudiantes integraron saberes de todos los espacios curriculares, aplicando contenido aprendido “de primero a quinto” en un trabajo que terminó siendo “muy bien visto desde el INET”.
Durante la instancia nacional, las jóvenes viajaron a la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, donde participaron de actividades los días treinta y treinta y uno en la sede central del organismo. La docente comentó que “a las niñas por haber ganado las olimpiadas, les permitieron el veintinueve poder recorrer la Ciudad de Buenos Aires”, experiencia que definió como “muy linda” y “rica en lo cultural”.
Sánchez también destacó la importancia del logro para la institución, recordando que la tecnicatura en Tecnología de los Alimentos es relativamente reciente en Mendoza. “Nuestra escuela desde el dos mil quince tiene dos de sus especialidades que son técnicas”, afirmó, y remarcó que este reconocimiento nacional fortalece el trabajo que se viene desarrollando desde la implementación de la modalidad. Agregó que no se sienten sorprendidos por el resultado, sino “orgullosos de poder ganar estas instancias”.
Además del concurso, las estudiantes participaron en charlas técnicas, recorrieron simuladores y vivieron un intercambio que la docente consideró profundamente formativo: “Fue una experiencia sumamente enriquecedora para ellas”.
En el cierre de la entrevista, Sánchez aprovechó para invitar a la comunidad a la expo técnica que comienza este martes. Explicó que en la primera jornada se exhibirán “los mejoramientos, entre ellos este mejoramiento que fue el ganador”, junto con maquetas y presentaciones preparadas por las alumnas. Durante la semana siguiente, se mostrarán otras producciones de los distintos cursos, incluyendo concursos de mermeladas y alfajores, proyectos de microemprendimientos y elaboraciones técnicas desarrolladas por estudiantes de primero a quinto año. La docente subrayó que todas estas instancias cuentan con “el acompañamiento de todos los profesores y de nuestro equipo directivo”, un apoyo que permite que cada cohorte concluya sus estudios con una formación sólida y diversa.