Las cocineras sanrafaelinas Stella Maris Aballay y Silvina Schiavi participan de la Cumbre Gastronómica que se desarrolla en La Cumbre, Córdoba. El encuentro reúne a más de 30 referentes de todo el país, entre ellos Narda Lepes y Javier Rodríguez, para debatir sobre el presente y el futuro de la gastronomía argentina.
La propuesta se consolidó como un espacio de intercambio y capacitación para profesionales del sector, donde se abordan nuevas tendencias, el aprovechamiento de productos regionales y los desafíos que enfrenta la actividad. La presencia de representantes sanrafaelinas permite fortalecer vínculos y adquirir herramientas para potenciar la oferta gastronómica local.
POSICIONAR A SAN RAFAEL
Silvina Schiavi, chef ejecutiva de Los Quinchos de Ortubia, destacó la importancia de generar conexiones entre cocineros de distintas provincias. “Nos nutrimos un montón, nos llevamos un montón de cosas, de contactos, de gente que está dispuesta a darte una mano”, expresó.
La profesional también puso en valor el potencial de San Rafael y la diversidad de su producción. “Lo que más me enamoró de San Rafael fue la calidad y la cantidad de productos diversos que uno tiene y que puede aprovechar”, señaló. Sin embargo, consideró necesario elevar las exigencias tanto en la gastronomía como en los servicios turísticos para continuar posicionando al departamento.
Por su parte, Stella Maris Aballay, referente de la pastelería Pastella, aprovechó la ocasión para destacar el Día Nacional de la Pastelería Artesanal, que se celebra cada 1 de noviembre. En ese sentido, remarcó la necesidad de preservar y promocionar las elaboraciones tradicionales, como las medialunas, las chatitas y los alfajores, que forman parte de la identidad gastronómica argentina.
La participación de ambas sanrafaelinas en este encuentro federal no solo representa una oportunidad de crecimiento profesional, sino también una posibilidad de proyectar la identidad gastronómica de nuestro departamento a nivel nacional, poniendo en valor sus productos, sus tradiciones y el talento local.