Alumnos de 5° y 6° año de la especialidad de Enología, de la escuela 4-006 Pascual Iaccarini, comenzaron a trabajar en la cosecha de uva de la variedad Syrah. Sobre ello dialogó con FM Vos (94.5) y Diario San Rafael, Silvina García, regente técnica de esa institución educativa.
La escuela Iaccarini cuenta con dos especialidades: Industrias Frutihortícolas y Enología. Los alumnos que pertenecen a la segunda realizan tareas inherentes al proceso productivo de la elaboración del vino. En el caso de la cosecha, solo en el primer día participaron 96 alumnos de cuatro cursos (dos de 5° y dos de 6°).
Por otra parte, en el caso de la especialidad Industrias Frutihortícolas, los alumnos han participado en distintas actividades durante los meses de enero y febrero, pues el ciclo biológico no siempre coincide con el ciclo lectivo. “Desde la institución hemos convocado a las dos divisiones de 6° año de la especialidad de Industrias para que realicen distintas actividades de la especialidad. Estas actividades consistieron en la cosecha, los chicos van hasta el monte frutal, se les designa una cierta cantidad de plantas donde realizan la cosecha; luego, esos productos que han cosechado los elaboran en la fábrica con la que cuenta la escuela”, explicó, y agregó que entre los productos elaborados hay durazno en mitades, en conserva, mermeladas de distintos tipos (damasco, pera, ciruela, durazno); se elaboró un cóctel de cinco frutas envasado en frasco de vidrio, que contiene durazno, pera, ananá, cerezas y uvas; se llevó a cabo una “mermelada innovadora” de ciruelas con manzanas, mientras que esta semana comenzó la elaboración de jaleas y dulce de membrillo.
Los chicos de 5° y 6° año, para completar sus estudios y obtener el título de técnicos, deben cumplir con 200 horas de prácticas profesionalizantes. De allí la importancia que tienen estas tareas que tanta satisfacción les dan.
Cabe decir que todos los productos nombrados están a la venta en la escuela (Tirasso 300) y pueden retirarse entre las 8 y las 12.30 y por la tarde de 14 a 19.
