Un trabajo conjunto entre el INTA y la Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria (FCAI) busca caracterizar los microterroirs de distintas zonas vitivinícolas de San Rafael.
El objetivo es claro: conocer a fondo las particularidades del suelo y otros factores naturales para elevar la calidad y la identidad de los vinos del departamento.
El concepto de terroir —muy conocido en el mundo del vino— hace referencia a las características únicas que aporta un entorno específico a los productos agrícolas. Clima, topografía, tipo de suelo y hasta las prácticas culturales influyen directamente en la expresión final del vino.
Por eso, no es lo mismo un Malbec de Cuadro Benegas que uno de Las Paredes: el origen importa, y mucho.
En este marco, se están llevando adelante estudios parcelarios en viñedos de Malbec y Cabernet Sauvignon, apuntando a una caracterización detallada del suelo, uno de los pilares fundamentales del terroir.
TRABAJO EN ETAPAS
Esta etapa del trabajo incluye la apertura de calicatas —pozos que permiten observar el perfil del suelo en profundidad— y la descripción de múltiples variables: número de capas, textura organoléptica, desarrollo radicular, presencia de moteados, calcareos, piedras, entre otros indicadores.
Además, se extrajeron muestras para analizar la densidad aparente y diversos aspectos físicos, químicos y biológicos que inciden en el crecimiento de la vid y en la calidad del fruto.
“Conocer el terroir a nivel micro nos permite afinar las prácticas de manejo en el viñedo y entender mejor cómo se expresa cada variedad en cada lugar”, señalaron desde el equipo técnico.
El proyecto avanza gracias al compromiso de productores locales y sus equipos, quienes colaboraron activamente con la excavación de las calicatas y la apertura de sus fincas para el estudio.
Con estos datos, San Rafael se posiciona para seguir desarrollando una vitivinicultura de precisión, más sustentable, y con vinos que hablen con mayor claridad de su origen.
