Con la llegada de noviembre se da inicio a la temporada de cosecha de ajo en Mendoza, uno de los cultivos emblemáticos de la provincia y de gran relevancia para la economía regional.
En este contexto, el Ministerio de Producción —a través de la Subsecretaría de Comercio, Industria y Logística— mantuvo una reunión con autoridades de la Policía Rural y de la Asociación de Productores y Exportadores de Ajo y Cebolla de Mendoza (Asocamen) para coordinar acciones que faciliten el traslado del producto durante la cosecha.
Desde la Dirección de Fiscalización, Control y Tecnología Agroindustrial (DFCyTCA), el titular Leandro Roldán subrayó la importancia de que “los productores y galponeros conozcan la documentación que debe acompañar cada carga de ajo al circular por ruta, para evitar inconvenientes durante los controles policiales”.
El objetivo es garantizar que el transporte del ajo fresco desde las fincas hasta los galpones o establecimientos de empaque se realice conforme a la normativa vigente, ya que la falta de documentación puede derivar en la detención de los vehículos y la obligación de retornar al lugar de origen.
Entre los documentos exigidos se destacan el DTV-e (Documento de Tránsito Vegetal electrónico) y los remitos o guías con información completa sobre el origen, destino y medio de transporte.
Además, los acopiadores y empacadores deberán presentar declaraciones juradas anuales con los totales de materia prima ingresada y kilos comercializados al cierre de la temporada.
UN SECTOR ESTRATÉGICO PARA MENDOZA
El ajo mendocino continúa siendo un producto insignia de exportación y empleo rural. Los datos de 2024 registran más de 13.000 hectáreas cultivadas en toda la provincia. El Valle de Uco concentra la mayor superficie con 56% del total (7.770 hectáreas entre San Carlos, Tunuyán y Tupungato).
Le siguen el Cinturón Verde de Maipú, Guaymallén y Luján con el 15%, el Este con el 13%, la zona Norte con el 9%, y finalmente el Sur mendocino, que aporta el 7%, equivalente a 971 hectáreas.
Dentro del sur provincial, San Rafael representa un polo productivo relevante con 329 hectáreas implantadas, mientras que Malargüe lidera en la región con 629 hectáreas.
El ajo es una de las principales hortalizas de exportación de Mendoza, con fuerte demanda en mercados extranjeros. Su cultivo combina tradición agrícola, mano de obra intensiva y un creciente interés por la tecnificación y trazabilidad de la producción.
