La rosca de Pascua es uno de los clásicos infaltables de Semana Santa en muchos países de Latinoamérica y Europa, ideal para compartir en familia. Esta versión, inspirada en la propuesta de Maru Botana, se destaca por su masa suave, esponjosa y con un leve perfume a limón, combinada con un relleno cremoso que la hace aún más especial.
Ingredientes
- 1 kg de harina
- 300 g de azúcar + 1 cucharada extra
- 300 g de manteca blanda
- 6 huevos
- Leche cantidad necesaria
- 50 g de levadura
- Ralladura de 1 limón
Para la crema pastelera
- 1 litro de leche
- 2 yemas
- 2 huevos
- 4 cucharadas de fécula
- 4 cucharadas de harina
- Esencia de vainilla
Preparación
En un bowl amplio, combinar la harina, el azúcar y la ralladura de limón. Formar un hueco en el centro y sumar los huevos, la manteca, la levadura y la leche. Integrar bien y amasar hasta lograr una masa lisa y elástica. Dejar descansar en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas, hasta que duplique su volumen y tome una textura bien aireada.
Para la crema, calentar la leche en una olla. Aparte, mezclar huevos, yemas, azúcar, fécula y harina. Incorporar un poco de leche caliente para atemperar y luego llevar toda la preparación al fuego, revolviendo hasta que espese. Perfumar con vainilla y dejar enfriar por completo antes de usar.
Dividir la masa en dos. Estirar una parte, colocar una tira de crema en el centro, enrollar y formar un aro. Repetir el procedimiento con la otra mitad y ubicarla en el centro. Dejar levar nuevamente unos 30 minutos en un ambiente templado.
Pincelar con huevo, decorar con crema pastelera y llevar a horno a 180°C durante 40 a 45 minutos, hasta que esté dorada. Dejar enfriar antes de servir y cortar en porciones para disfrutar mejor.
Fuente: Radio Mitre
