Varios empresarios del rubro gastronómico trabajan en la organización y en el desarrollo de fiestas de cumpleaños, casamientos, aniversarios, etcétera. Uno de ellos es Ariel Pacheco, quien en diálogo con Diario San Rafael y con FM Vos (94.5), y se refirió a la realidad que atraviesa ese segmento de la economía.
Tras haber pasado la pandemia que fue una crisis muy ardua vivida por el rubro gastronómico, tuvieron que –dijo Pacheco– “empezar desde cero, lo que ha costado más la cuestión económica que afecta duro al sector”. “Nos hemos tenido que ir adaptando, lo que ha sido difícil. Estamos en un pequeño camino de recuperación, porque no estamos trabajando como en otras épocas porque la gente necesita los recursos para destinarlos a otra cosa, entonces las fiestas son más acotadas o se saltean. Por ejemplo, las bodas en vez de hacerlas de 150 personas son 20 o 30, entonces nos estamos tratando de adaptar, tratando de darle un nuevo giro al negocio para ver de qué modo podemos ir encajando con nuestro servicio”, exhibió.
En el contexto de esa adaptación van tomando distintas medidas. “Nosotros tenemos que tratar de seguir en la actividad (porque es lo que hemos hecho durante muchos años), pero entendiendo que los tiempos han cambiado y que nos tenemos que adecuar a la situación económica que hay, achicando los menús o en vez de todo un servicio de mesa, vajilla, todos sentados a la mesa, por ahí algo más tranquilo como un cóctel o algo de pie”, explicó Pacheco y aclaró que la gente sigue haciendo muchas consultas, pero luego, al momento de cerrar el negocio no lo hace con la libertad económica que lo hacía antes ya que las circunstancias son diferentes para todos.
Admitió que los números son impactantes, pero remarcó que eso está vinculado a los costos y que no existe mucha rentabilidad, ya que subieron enormemente los precios de la carne, la verdura, las bebidas, etcétera, además de los impuestos y especialmente el correspondiente pago al personal. “Es ahí cuando uno tiene que usar un poco la inteligencia para tratar de bajar los costos”, enfatizó.
