Una escuela emblema de la producción local, es la Iaccarini. Sus estudiantes están en la etapa de cosecha y, además, trabajando en la elaboración de los primeros vinos de la serie 2024. La directora de la institución, Patricia Nievas, habló sobre ello con FM Vos (94.5) y con Diario San Rafael. La escuela cuenta con un viñedo con syrah, algo de merlot, ya cosecharon sauvignon blanc que se trabajó, en articulación se cosechó y se está trabajando en la bodega que tiene la Facultad de Ciencias Aplicadas. “El syrah y parte de merlot que tiene la finca de nuestra escuela, se elabora en nuestra bodega que está en el predio de la escuela. Se comienza con la cosecha que la hacen generalmente los alumnos de 5° año, y la elaboración o el comienzo de la elaboración lo hace el alumno de 6° año de la especialidad de Enología”, dijo Nievas. Por otra parte se llevarán adelante una serie de actividades que serán alrededor de 15 días, donde se estará controlando pero ya en los piletones, y que continuarán a lo largo del año, abarcando más al alumno de 6° que es el que sale con la especialidad. “Somos una escuela técnica, técnica agraria, las prácticas sabemos que son sumamente importantes, que hay que realizarlas, pero también es una esfuerzo institucional el que estamos haciendo para que nuestros estudiantes puedan acercarse a esta práctica, y que todos medianamente se lleven con este título que van a tener en 2024 esa visión y la cercanía a la práctica si la necesitan”, aclaró la docente y agregó que “el alumno que cosecha (tanto uva como otros frutales), se prepara durante cuatro años acerca de toda la parte teórica y en 5° año es cuando se empieza a unir esta teoría y práctica, y se ve si el alumno ha aprehendido determinado aprendizaje o contenido, cuando realmente lo lleva a la práctica. Ahí es donde salen los errores, donde podés mejorarlos, donde sacás dudas, donde culmina el aprendizaje, donde el alumno puede hacer en la práctica en sí”. Aseguró que si bien la orientación más elegida por los jóvenes es la de enología, la escuela Iaccarini posee otras y siempre se les da el mismo criterio desde el punto de vista formativo, con toda la seriedad que implica. “El 95% de los enólogos del sur mendocino son egresados de la escuela Iaccarini, o sea, salen y si quisieran pueden entrar en una bodega. Eso para nosotros también es muy importante: todavía tenemos esa posibilidad de sacar estudiantes que se puedan insertar en un mundo laboral pronto, inmediato, y eso al alumno le sirve”, subrayó.
