Pablo Garrido dejó los celulares y un hostal para reinventarse en Ibiza y construir una carrera gastronómica junto a figuras del deporte y la música.
Un sanrafaelino que dejó atrás sus antiguos emprendimientos para reinventarse en Ibiza encontró en la gastronomía una profesión que lo llevó a trabajar para futbolistas, artistas y clientes de distintos países. Ahora regresó a Argentina con nuevos proyectos y busca desarrollar este formato de servicio.
Pablo Garrido es sanrafaelino y hace siete años decidió emigrar a España. Hasta ese momento, su relación con la actividad comercial estaba vinculada a los negocios de celulares y a la experiencia que tuvo al frente de su hostal, pero su vida profesional cambió por completo cuando llegó a Europa y encontró una nueva oportunidad en la cocina.
“Hace siete años que fui a España y bueno, donde construí mi carrera, no es cierto, como chef privado, cocino en residencias, en barcos, eventos para diferentes clientes de diferentes partes del mundo y bueno y hoy estoy con nuevos proyectos en Argentina”, explicó Garrido a Diario San Rafael y FM Vos (94.5).
Su llegada a Europa significó una transformación profunda. Si bien siempre había tenido interés por la gastronomía y disfrutaba cocinar, hasta entonces no lo había hecho profesionalmente.
“Antecedentes siempre, me gustó un montón cocinar, me gustaba cocinar siempre, pero no a modo profesional y cuando llego a Europa, la verdad que fue un cambio rotundo al 100 % en mi vida”, relató.
En Ibiza comenzó a buscar oportunidades y terminó convirtiendo aquella afición por la cocina en una profesión. Desde allí fue construyendo una carrera particular, alejada del formato tradicional de un restaurante.
“Buscando oportunidades en Ibiza, al final terminé reinventándome a través de la cocina”, señaló.
La actividad como chef privado implica trasladarse hasta el lugar donde se encuentra el cliente y hacerse cargo de la propuesta gastronómica para reuniones, eventos o estadías. Garrido contó que a lo largo de estos años trabajó en fincas y barcos, además de participar de distintos acontecimientos para personas provenientes de diferentes lugares del mundo.
El crecimiento de su actividad también estuvo relacionado con el contacto directo con los clientes. En ese ámbito, el denominado boca en boca fue generando nuevas oportunidades y lo llevó a vincularse con figuras de diferentes disciplinas.
“Trabajé muchísimo, conocí muchas personas de muchos países y estuve en la posibilidad de cocinar para clientes muy exigentes, tanto como para deportistas y como figuras públicas, figuras conocidas, perdón, y eso la verdad que me hizo crecer como profesional y como persona”, sostuvo.
Del fútbol a la música
Entre los clientes para los que tuvo la posibilidad de cocinar aparecen varios futbolistas reconocidos. Durante la entrevista se mencionaron, entre otros, Ángel Di María, Guido Rodríguez, Thiago Almada, Valentín Barco y Enzo Fernández.
Garrido explicó que el vínculo con los deportistas se fue construyendo progresivamente a partir de su trabajo.
“Una vez le cocino a un deportista, luego el boca en boca empezó, empezó y hoy en día, la verdad que le he cocinado a varias personas de esa índole”, contó.
Su actividad también lo llevó a relacionarse con integrantes de la industria musical. “La verdad que con los años terminé siendo amigo de Trueno, después Becky G, Karol G, mucha gente también de la industria de la música”, expresó.
Actualmente, Garrido se encuentra en Argentina desarrollando nuevos proyectos. Entre ellos está el trabajo que realiza junto al futbolista Thiago Almada, quien recientemente se incorporó al club River.
“Ahora estoy con un proyecto, lo voy a decir porque le he preguntado y me dijo que sí, estoy con Thiago Almada, y que se ha venido a River el contrato y me he venido con él a hacerle de comer”, explicó.
Para Garrido, este tipo de actividad requiere mucho más que conocimientos gastronómicos. El trabajo con clientes de alto perfil implica adaptarse a distintas necesidades y mantener un nivel de organización permanente.
“Al hacer este trabajo, digamos, para estar en esta liga, por decir, tenés que tener disciplina, organización, tenés que tener, tenés que reunir todas las condiciones para poder estar a la altura”, afirmó.
Luego de siete años de experiencia en Europa, Garrido decidió trasladar parte de ese recorrido a Argentina. Según explicó, encontró en el país un mercado en el que la figura del chef privado todavía no tiene el mismo nivel de desarrollo que en Europa.
“Primero salir de San Rafael al mundo y luego también imponer un trabajo que, a ver, en Europa es verdad que está bastante más normalizado el tema del chef privado, pero llegar acá a Argentina, ver que no hay nicho para eso y ser, por decir, el pionero casi de la situación, eso me pone también muy contento porque hay mucha demanda”, señaló.
El sanrafaelino consideró que la presencia de este servicio empieza a despertar interés entre personas que buscan una alternativa diferente para sus reuniones y eventos. La experiencia acumulada durante su etapa europea le permite ahora presentar en el país una modalidad que, según su mirada, todavía tiene margen para desarrollarse.
“Al ver que estoy acá, al ver el trabajo que hago, al relacionarme con gente, empieza a haber mucha demanda de trabajo, porque claro, algo novedoso, no te digo que es algo nuevo y que nunca existía, pero no estaba tan desarrollado en Argentina”, explicó.
Garrido también destacó que el acceso a un chef privado dejó de ser necesariamente una práctica reservada exclusivamente a las familias más adineradas. El crecimiento de los eventos particulares y la búsqueda de propuestas gastronómicas personalizadas abrieron nuevas posibilidades para este tipo de servicio.
Para quienes quieran conocer más sobre su trabajo, Garrido indicó que su nombre profesional es Polga chef y que puede encontrárselo en redes sociales como @polgaarr_chef.
“Fui hace 15 días a visitar a mi familia, que tenía muchas ganas de ir a visitar a mi mamá, a mi padre y a mis amigos, así que de hecho le mando un saludo a todos y muy contento, muy contento de volver al origen, siempre es lindo volver a la tierra”, concluyó.
