Cocinar arroz debe ser una de las cosas más sencillas de preparar en la cocina; sin embargo, muchas veces ocurre que se pasa o se pega, quedando como una especie de pasta. Para que esto no te pase más, existe un truco muy sencillo que podés aplicar para olvidarte de este problema.
El tiempo de cocción y la cantidad de agua es clave, pero ahí no está el secreto real. Si no que está en el tratamiento previo que se le da al grano antes de ponerlo a cocinar.
Los especialistas de la cocina, aseguran que el arroz se debe lavar delicadamente con agua fría antes de ponerlo en la olla. Esto, permite eliminar el exceso de almidón, que es lo que provoca que este se pegue y se forme como una especie de pasta.
También, enumeraron una serie de pasos a seguir para que el arroz salga perfecto:
- Cantidad de agua: muchas veces colocamos agua en una olla y el arroz, sin medir ninguno de los dos. Esto es un error. Cada una taza de arroz van dos de agua, para que este salga perfecto.
- Lavado previo: como mencionamos anteriormente, lavar el arroz con agua fría es el truco clave para que no se pegue.
- Tiempo de cocción: generalmente, se estima entre 15 a 20 minutos de cocción.
- Temperatura del agua: los especialistas aconsejan echar el arroz justo cuando el agua empieza a hervir. Luego lo removés y bajás el fuego a temperatura media para que se cocine. Para que no se pegue, no lo remuevas durante su cocción, cuanto menos lo hagas menos almidón soltará.
Fuente: TN
