El sector productivo y comercial de frutas y verduras atraviesa un periodo de marcada inestabilidad en todo el país. Los efectos meteorológicos asociados al fenómeno de «El Superniño» han alterado los calendarios de siembra y cosecha, generando desequilibrios en la oferta de diversos artículos. En diálogo con FM Vos (94.5), el presidente de la Unión Frutihortícola Argentina (UFHA) Región Cuyo, Omar Carrasco, trazó un detallado mapa de la situación en los mercados concentradores. El dirigente explicó cómo la combinación de lluvias intensas y granizo en zonas productoras clave impacta en la calidad de la mercadería, analizó los altibajos en los precios del tomate, la papa, los cítricos y las hortalizas de hoja, y remarcó que la marcada caída de las ventas actúa como un freno para evitar mayores incrementos en el mostrador.
Al principio del reportaje, Carrasco describió un escenario productivo convulsionado como consecuencia de la irregularidad climática. «La situación está bastante convulsionada y con precios que suben o bajan según la circunstancia. A medida que se manifiesta El Superniño, se ha desequilibrado la visión de siembra porque el clima toma una conducta irregular: llueve o cae piedra en un sector y a 500 metros no pasa nada», comentó.
«Con la papa de Tucumán está pasando algo puntual: llega manchada y empieza a pudrirse a las 24 horas de salir de la tierra. Estuvieron más de 15 o 20 días sin poder cosechar por el agua; cuando el sol empieza a calentar el suelo empapado, la papa se pudre», explicó.
«Para cubrir la falta se trae papa de Jujuy. De Córdoba la están sacando muy tierna y chica, casi a pérdida en el rinde, porque prácticamente no hay stock de buena calidad», agregó.
Comportamiento de los precios: el caso del tomate, las hortalizas locales y la retracción de la demanda
A pesar de los problemas de oferta en tubérculos como la papa, Carrasco reveló que su valor en el mercado mayorista ha tendido a la baja debido a la falta de demanda. «Paradójicamente la papa viene bajando. Cuando ocurren estos problemas de cosecha normalmente sube, pero como las ventas están muy caídas, el precio viene hacia abajo», indicó.
«El tomate sí está con precios altos; una caja llegó a los 50.000 pesos. Es uno de los artículos que más subió, considerando que hace un mes cotizaba entre 18.000 y 25.000 pesos», remarcó. «En el zapallito la baja fue tremenda por la entrada de la producción de Mendoza. Hace 15 días estaba en 50.000 o 60.000 pesos por caja y hoy se consigue entre 8.000 y 10.000 pesos», señaló.
«La bolsa de zanahoria se mantiene en 7.000 pesos la común y entre 11.000 y 12.000 la elegida. El verdeo y la verdura de hoja están baratos porque son producto local», afirmó.
Mercadería perecedera, frutas y expectativas para los próximos meses
En relación con el rubro frutal, el titular de la UFHA señaló que la banana —tanto de origen ecuatoriano como paraguayo— registró incrementos recientes asociados a demoras logísticas y conflictos gremiales en el transporte marítimo y fluvial. En el caso del limón, el bulto sufrió una recomposición de precios en los últimos 15 a 20 días, pasando de 10.000 o 12.000 pesos a ubicarse en torno a los 25.000 pesos. Por el contrario, la manzana proveniente del Alto Valle de Río Negro se ha mantenido estable en un rango de 28.000 a 32.000 pesos la caja, sin mostrar variaciones significativas en las últimas semanas. «Si estuviéramos en otra época económica los precios serían totalmente diferentes, pero no se mueven porque no hay venta. La fruta y la verdura no son como un kilo de azúcar o de yerba que se puede guardar un año sin perder nada; en nuestro rubro, si el producto se pasa de un día para el otro, hay que tirarlo», dijo al respecto.
«Como la gente no compra, cuando se quiere picar o subir el precio de un artículo, la misma falta de venta lo frena y lo pincha en el mercado», añadió al cierre de la comunicación.
