La producción y comercialización de carne de burro en la provincia de Chubut desató un fuerte debate social, productivo y cultural en la Argentina. La iniciativa, impulsada por el productor rural Julio Cittadini en la zona de Punta Tombo, dejó de ser una idea para convertirse en una experiencia concreta que ya genera repercusiones.
El proyecto comenzó a materializarse en abril de 2026 con una fase experimental que incluyó faenas controladas y las primeras ventas al público. Según informó el medio Noticias de la Calle, la carne de burro ya se consigue en una carnicería de Trelew a un valor de 7.500 pesos por kilo, con cortes similares a los vacunos.
Además, como parte de una estrategia para promover su consumo, se organizó una degustación abierta para el 16 de abril en una parrilla local. Allí, los vecinos podrán probar empanadas, chorizos y asado elaborados con esta carne, en un intento por romper prejuicios y medir la aceptación social.
Detrás de la propuesta, sin embargo, se desató una problemática estructural: la crisis de la producción ovina en la región patagónica. Factores como la depredación por fauna silvestre, la baja rentabilidad y las condiciones climáticas adversas golpearon con fuerza a la actividad lanera en los últimos años.
Carne de burro: una apuesta que genera polémica
En este contexto, el productor de la iniciativa plantea al burro como una alternativa productiva viable. Se trata de un animal resistente, adaptable al ambiente árido y con un potencial económico aún poco explorado, especialmente en campos donde la ganadería bovina no resulta viable.
El productor defendió su iniciativa y destacó las cualidades del producto. “La carne de burro es muy nutritiva, de buen sabor y de muy buena calidad”, aseguró en diálogo con el portal Bichos de Campo. Además, sostuvo que posee características nutricionales y organolépticas comparables a la carne vacuna.
“Estoy convencido que el consumo de carne va a venir en paralelo con el incremento que nosotros podamos tener de la producción”, concluyó. Mientras tanto, la polémica sigue creciendo entre quienes ven una oportunidad y quienes cuestionan la propuesta.
Fuente: Radio Mitre
