Con el nombre “Más allá de la colmena”, las Jornadas Apícolas de San Rafael no solo serán una muestra del presente productivo del departamento, sino también una apuesta al futuro.
Durante dos días, productores, técnicos, docentes y emprendedores se reunirán en la Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria para capacitarse, compartir experiencias y seguir fortaleciendo una actividad que convierte a San Rafael en el principal polo apícola de Mendoza.
Las jornadas incluyeron charlas, talleres prácticos y espacios de intercambio donde se destacó no solo la producción de miel, sino también el desarrollo de subproductos como polen, jalea real, hidromiel y material vivo, una industria que crece con identidad propia y cada vez mayor valor agregado.
TALLERES CON SABOR A INNOVACIÓN
El sábado 31 se realizarán talleres prácticos. Los mismos se harán de 9:30 a 13:00 en distintos espacios de la Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria (UNCuyo):
Por ejemplo, en el comedor se realizará el análisis Sensorial de Miel, “una experiencia para los sentidos, donde se evaluaron aromas, sabores y texturas”, explican.
También en la planta piloto se planteará el “Uso de Miel en Panificados” ideal para quienes buscan incorporar este ingrediente noble en panificados artesanales. En el mismo espacio se enseñará sobre “Elaboración de Hidromiel” el regreso de una bebida ancestral que hoy gana terreno en el mercado gourmet.
Asimismo, en el laboratorio de docencia se planteará la “Elaboración de Golosinas con Miel” una iniciativa creativa al servicio de un mercado saludable.
CHARLAS Y EXPERIENCIAS
El viernes 30, las exposiciones girarán en torno a experiencias locales y avances científicos. Entre ellas la presentación de la Sala Comunitaria de Extracción de Miel de San Rafael y el testimonio de Susana Boussy sobre su emprendimiento apícola con valor agregado.
También habrá una exposición del doctor Leandro Rojo sobre la caracterización de las mieles del sur mendocino según su origen botánico y una charla sobre el uso medicinal de la miel, a cargo del profesor y apicultor Juan Marcos Jurich.
UN MOTOR PRODUCTIVO CON FUTURO
San Rafael cuenta con alrededor de 35.000 colmenas y más de 100 productores registrados, lo que lo posiciona como líder en la provincia. La apicultura no solo genera empleo directo e indirecto, sino que también aporta al equilibrio ambiental y al desarrollo territorial.
