Juan Diego Gjurich, coordinador del Clúster Ciruela Industria de Mendoza, analizó la rentabilidad del sector, los desafíos productivos y las oportunidades de exportación. Además, anticipó los ejes de una jornada de actualización que se realizará el viernes 13 de noviembre en Villa Atuel.
La cadena productiva de la ciruela atraviesa un escenario de oportunidades comerciales, pero también de dificultades vinculadas con la irregularidad de las cosechas, los costos de producción y la necesidad de incorporar tecnología para mejorar la competitividad. En ese contexto, el sector busca ampliar sus mercados internacionales y fortalecer las condiciones de toda la cadena, desde los pequeños productores hasta las empresas exportadoras.
En diálogo con Diario San Rafael y FM Vos (94.5), Juan Diego Gjurich repasó la situación actual de la actividad y destacó dos avances importantes en materia comercial: la reducción progresiva de los aranceles para ingresar a la Unión Europea y las gestiones para habilitar las exportaciones hacia China.
Respecto del mercado europeo, explicó: “Una buena noticia para la exportación para este año fue, el arancel para entrar a la Unión Europea, o sea, con el Mercosur, y ahora este año se ha dictado una escala y se va a ir disminuyendo y en cinco o seis años vamos a quedar a cero, o sea, vamos a quedar como Chile, como cualquier otro exportador del mundo, sin arancel”.
El otro objetivo comercial está puesto en China, un mercado de gran interés por su capacidad de compra. Según indicó, los protocolos fitosanitarios ya estarían encaminados y aprobados, aunque todavía resta una instancia institucional para destrabar el ingreso de la fruta argentina. “Solo faltaría alguna visita oficial de alto rango del mismo presidente al país para que eso se destrabe y también poder empezar a exportar a China, que no lo estamos realizando en este momento, y sí lo hacen nuestros colegas de Chile”, señaló.
La apertura de nuevos destinos aparece como una necesidad para reducir la dependencia de unos pocos compradores. Actualmente, Brasil es el principal aliado comercial de la ciruela argentina, pero las condiciones económicas de ese país también pueden repercutir sobre las operaciones.
Gjurich explicó que, si bien el precio de la caja de exportación se mantiene, la devaluación brasileña encarece la compra para los importadores de ese mercado. Por eso, consideró fundamental ampliar las alternativas comerciales y no concentrar las ventas en pocos destinos.
Al analizar la situación económica de los productores, el coordinador de la agrupación sostuvo que la ciruela presenta actualmente una rentabilidad interesante cuando se comparan sus precios con los de otras frutas, como el durazno o la uva. Sin embargo, advirtió que los buenos valores de comercialización no siempre alcanzan para compensar una cosecha reducida. “Podés tener buenos precios, pero también vas acompañado a que tu productividad no es la máxima”, explicó.
Para dimensionar el problema, recordó que las últimas cosechas completas se registraron en 2018 y 2024, con varios años de diferencia entre ambas. En cambio, las temporadas 2025 y 2026 estuvieron marcadas por producciones considerablemente menores. “Es difícil para un productor si no tiene kilos encontrar esa rentabilidad en la venta por más que el precio sea positivo”, remarcó.
A esa situación se suma el incremento de los costos productivos y una diferencia cada vez más marcada entre quienes cuentan con herramientas tecnológicas y quienes no pueden acceder a ellas.
“Los que están tecnificados, tienen aspersión, tienen riego por goteo, y hoy en día también lo importante, ¿no?, la tela para el granizo”, describió. Según explicó, estas inversiones permiten encontrar un equilibrio en la productividad y evitar fluctuaciones tan pronunciadas entre temporadas. Por el contrario, los productores que no disponen de esos recursos son quienes más sufren las dificultades.
En cuanto a las condiciones climáticas de la temporada, señaló que actualmente los ciruelos atraviesan el proceso de purga, posterior a la floración y al cuaje de los frutos. Durante esta etapa, las plantas descartan parte de la fruta que no pueden sostener, ya sea por daños climáticos o por deficiencias nutricionales.
Si bien indicó que no fue un año con demasiadas heladas, advirtió que no hacen falta muchos episodios para comprometer una cosecha. Incluso mencionó que un viento Zonda puede provocar pérdidas importantes. En ese sentido, destacó la utilidad de los sistemas de aspersión para reducir las temperaturas durante las jornadas de calor y mejorar las condiciones del cuaje.
Respecto de las perspectivas, Gjurich aclaró que no se espera una cosecha plena, aunque consideró que el resultado podría ser más favorable que el de la temporada que está finalizando.
Una jornada para analizar los desafíos de la actividad
En este escenario, el Clúster Ciruela Industria de Mendoza realizará el viernes 13 de noviembre una jornada de actualización en la finca Familia Araujo, en Villa Atuel. La propuesta comenzará a las 8:30 con la recepción de los participantes y a las 9 se iniciarán las exposiciones.
La agenda incluirá una presentación del climatólogo Martín Alejandro Cavagnaro, investigador de la Universidad Tecnológica Nacional y docente de Ciencias Agrarias, quien abordará el fenómeno de El Niño y sus posibles comportamientos. Luego, Hilario Lázaro y el ingeniero agrónomo Jorge Rigoldi ofrecerán recomendaciones técnicas para el manejo del cultivo frente a las condiciones climáticas previstas.
También habrá una exposición sobre nutrición del ciruelo, a cargo de Federico Loyola y Manuel Menéndez, de la empresa Bioaggil. Otro de los ejes estará relacionado con el almacenamiento y secado de la fruta, particularmente importante en una temporada caracterizada por lluvias, humedad y posibles variaciones en los niveles de azúcar.
Sobre este punto, Gjurich explicó que los procedimientos habituales deberán adaptarse a las condiciones de la fruta: “Los recaudos para el deshidratado van a ser otros que suelen ser los de temporadas normales”. La charla estará a cargo de la doctora ingeniera química Paola Urfalino y Marcelo Giunchi, jefe de producción de Proa.
La agenda continuará con un análisis del mercado internacional, las perspectivas y los desafíos de exportación, con la participación de Francisco Araujo, Lucio Álvarez y Carlos Ponce, exportadores del CECIM. Finalmente, se realizará una visita a finca con una presentación sobre pulverización y calidad de los trabajos, a cargo de la empresa de Agronomía San Rafael junto a Spraytec.
La actividad será gratuita, aunque requerirá inscripción previa a través del enlace disponible en la página de Facebook del Clúster Ciruela Industria de Mendoza. La organización solicita completar el registro para poder prever la logística y el almuerzo que se compartirá al finalizar la jornada.
