A pesar de haber habido una retracción y una caída en el consumo de carne, hay precios que igualmente siguen aumentando. Sobre este tema dialogó con FM Vos (94.5) y con Diario San Rafael, José Rizzo, presidente de la Cámara de Industriales de la Carne en Mendoza.
Señaló primeramente, que “como el de la carne es un mercado que se maneja por la oferta y la demanda, por ahí la categoría que más trabaja la Ciudad de Mendoza, por ejemplo, que es un novillo liviano, marca una firmeza en el mercado agroganadero y eso ha hecho que algunos cortes tengan un incremento en un 10%; pero hay otras categorías que se han mantenido (generalmente las que van a exportación), porque los exportadores aducen que no les rinde este tipo de cambio, entonces han dejado de consumir esas categorías (que es un novillo pesado, la vaca que va a China), pero hablamos de otra calidad y de otra firmeza”.
En cuanto al consumo, Rizzo dijo que “ha bajado como en cualquiera de los productos de la canasta familiar, con la diferencia de que la gente tiene más alternativas, como la carne de pollo, la de cerdo que son más económicas que la carne vacuna, y tienen la posibilidad de consumir la misma cantidad de proteínas que venía consumiendo”.
Por otra parte, explicó que ha habido un 10% de aumento en algunos cortes, ya que “no se puede trasladar todos los cortes a la cadena por la recesión que hay, entonces debido al impacto que ha tenido el novillo liviano, se ha tenido que trasladar a algunos cortes”.
“Nosotros calculamos que se va a emparejar dentro de poco tiempo, porque la reposición también está complicada respecto al precio (ha bajado mucho), el precio del maíz tiene un valor que ha bajado mucho en el mercado internacional, y todo eso genera un poco a favor de la gente porque cuesta menos engordar un novillo, entonces tal vez el precio –no sé si va a bajar– pero por lo menos se va a mantener por largo tiempo”, aseguró.
Durante la semana pasada, referentes del sector exportador advirtieron que han perdido competitividad, ya que está más barato el ganado en pie de países como Uruguay o Brasil. Al respecto, Rizzo manifestó que “en algunos cortes eso va a estar repercutiendo, pero hablamos de un novillo pesado, ya que para los sobrantes de exportación están muy acomodados los precios”. “En cuanto a la vaca que hace China, nosotros lamentablemente no la consumimos para nada, entonces es un perjuicio para el productor, porque si bien antes teníamos la posibilidad de sacarla vía China, debido a la sequía y a todos los inconvenientes que ha tenido para mantener la hacienda, al vender esa vaca por lo menos recuperaba algo de su capital, pero en estos momentos esa vaca ha caído casi un 40% porque nosotros no la consumimos, va casi toda a chacinados, y como hay un sobre-stock de cerdo más la importación, hay un cuello de botella bastante considerable respecto al consumo, porque no se está exportando”, advirtió y agregó que “los frigoríficos están pidiendo que el Estado baje las retenciones o que saque las retenciones, a los efectos de que quede más acomodado el dólar, y así volver a exportar como se exporta normalmente”.
