La producción ganadera en Cuyo cuenta con el primer nacimiento de un cabrito de raza criolla obtenido por semen criopreservado en contraestación. Esta innovación genética se obtuvo como fruto del intenso trabajo realizado por la Dirección de Ganadería, a través de su centro biotecnológico de reproducción, en conjunto con alumnos de la Escuela Técnica Galileo Vitali de La Paz, el Consejo Federal de Ciencia y Tecnología (Cofecyt), las Universidad Nacional de Cuyo y la Universidad Católica de Cuyo y los gobiernos de Mendoza, San Juan y San Luis. Desde FM Vos (94.5) y Diario San Rafael, entrevistamos al ingeniero zootecnista Pablo Dri para conocer los detalles del novedoso acontecimiento genético.
“Esta tecnología no es nueva, lo que se ha hecho es transferirla al ámbito caprino en el norte de la provincia, seleccionando machos castrones bien definidos en raza criolla, aunque no están definidos como raza criolla del norte de Mendoza. La raza es la que trajeron los españoles con la colonización adaptándolos a la zona. Hace dos años que venimos trabajando con los integrantes de clúster caprino de las provincias de San Juan y Mendoza, en la región geográfica donde se unen en el noreste las tres provincias cuyanas.
En ese lugar la producción está muy localizada ya que hay agua disponible para cría con afluentes muy cercanos y a la vez muy alejados de otras zonas. Hay pocos machos y por lo tanto alta consanguineidad; se han elegido los mejores ejemplares para sacarles semen y congelarlo, e inseminar a cabras de productores que desearan hacerlo. Han nacido ya los primeros chivitos y esto es lo que da repercusión al tema. Es difícil determinar las características principales de la raza, ya que, si comparamos chivos de Malargüe con los de Lavalle, son muy diferentes y no dejan de ser criollos. La cabra de Lavalle es más larga y alta porque a partir de la colonización se fue adaptando a comer chaucha de algarrobo y ramonean más que las del sur; también tienen el pelo más corto porque no hace tanto frío”.
Con referencia a la calidad de las carnes, el ingeniero Dri comentó que, al seleccionar a los machos y hembras, se mejoran las características carniceras, pero el tema es complejo porque influyen características de alimentación y calidad del agua. En cuanto al peso, las más grandes se dan en las zonas de las costas del Río Diamante, en la zona de Corral de Lorca, ya que la alimentación natural es más abundante” explicó el profesional.
