La competencia gastronómica reunió a los adultos mayores del departamento, quienes presentaron platos que combinan tradición y salud. La ganadora se destacó con su sorrentino integral, que la llevará a representar a la región en la final provincial en Guaymallén.
En el Instituto Gastronómico de las Américas (IGA) se vivió una jornada que celebró la gastronomía tradicional con una mirada hacia la salud. En el marco de la séptima edición del concurso “La Receta de la Abuela”, cuatro finalistas presentaron sus platos en vivo, demostrando que la cocina de los recuerdos también puede adaptarse a las exigencias modernas. El certamen, organizado por la Delegación del Adulto Mayor de San Rafael, tuvo como ganadora a Susana Romera, quien se llevó todos los elogios con sus sorrentinos de harina integral, rellenos de carne asada y acompañados por una reducción de vino Malbec y cebollitas. Romera, actual Reina del Adulto Mayor, ahora tendrá la responsabilidad de representar a San Rafael en el concurso provincial que se llevará a cabo el próximo 5 de octubre en Guaymallén.
El evento, que atrajo a un público entusiasta y comprometido, fue descripto a Diario San Rafael y FM Vos 94.5 por Gisela Caballero, delegada del Adulto Mayor en el departamento, como “una jornada muy feliz y sabrosa”, donde la participación de los adultos mayores fue “espectacular”. Caballero resaltó la importancia de este tipo de iniciativas que, más allá de la competencia, buscan mantener vivas las tradiciones culinarias, pero con un enfoque en la salud. “Las recetas han cumplido con todos los requisitos y condiciones, tenían que ser platos tradicionales con tips saludables. El objetivo era reemplazar algunos ingredientes tradicionales por opciones más saludables, como ingresar más fibra, porque estamos camino a una alimentación saludable. Ese es el eje transversal”, afirmó Caballero, destacando que los adultos mayores de la región son conscientes de la importancia de cuidar su alimentación sin perder el sabor ni la esencia de sus platos.
El jurado del concurso estuvo compuesto por chefs locales de renombre, entre ellas, Ana Paula Gutiérrez, quien además es docente del IGA y destacó la calidad de las propuestas. Gutiérrez comentó que los platos presentados “fueron excelentes, platos que yo pediría en un restaurante y también los cocinaría en mi casa”. Sobre la preparación de los sorrentinos de Romera, explicó que “la complejidad de las técnicas y el equilibrio entre lo nutricional y lo tradicional fue lo que nos llevó a elegirla como ganadora”. Añadió que la masa integral y el uso de carne asada como relleno mostraron “cómo se pueden utilizar ingredientes cotidianos para crear algo extraordinario”. Según Gutiérrez, “la identidad de los platos estuvo presente no solo en los ingredientes, sino también en los detalles, como la vajilla utilizada por la ganadora, que tenía 40 años de historia”.
El proceso de selección no fue fácil. Si bien llegaron muchas recetas a la oficina de la Delegación del Adulto Mayor, Caballero explicó que solo cuatro participantes fueron seleccionados para cocinar en vivo debido al tiempo y la infraestructura disponible en el IGA. “Hubieron varias recetas que llegaron, muchas mandadas por WhatsApp, pero se hizo una preselección. Hoy cocinaron cuatro participantes. Agradecemos también a la Cámara de Comercio, hoy representada por Claudia Almando, en la Específica de Turismo, por haberse hecho presente no solo en el acompañamiento, sino con regalos para las concursantes”, explicó Caballero.
La emoción del evento no solo se sintió en el aire, sino también en las palabras de la ganadora, Susana Romera, quien se mostró profundamente agradecida y entusiasmada por el reconocimiento. “Feliz de poder estar acá, ser sanrafaelina y estar representándolo”, expresó Romera, quien además de ser la ganadora del concurso, es la Reina del Adulto Mayor de San Rafael. Sobre su plato, Romera reveló que la idea de presentarlo surgió de manera espontánea. “Me invitaron las chicas y quería cocinar, y les dije que sí. Entonces pensé en hacer algo saludable y lo más saludable era la carne asada, reciclándola, y la harina integral, que es una forma que yo uso en casa para mi familia”. La combinación de ingredientes sencillos y nutritivos le permitió a Romera destacar no solo por el sabor de su plato, sino también por su aporte a una cocina más saludable.
La presentación del plato ganador no solo deleitó al jurado por su sabor, sino también por el contexto cultural que rodeaba la creación. Gutiérrez destacó que “el sorrentino de Susana tenía una fuerte identidad vinculada a los inmigrantes italianos, porque es una pasta, pero además utilizó técnicas saludables como hervido y asado, y el uso de ingredientes nutricionales como la fibra”. Los sorrentinos no solo contaban con un sabor excepcional, sino que además “la salsa era un procesado de zanahorias y el relleno tenía un toque de vino, lo que le aportaba complejidad al plato”, detalló la chef, quien además valoró el uso de una vajilla con historia. “La vajilla que presentó tiene 40 años, lo cual le dio un toque especial a la presentación”, comentó.
Este concurso, que ya es una tradición en San Rafael, busca no solo promover la cocina local, sino también incentivar a los adultos mayores a mantenerse activos y creativos. “Invitamos a todos a que mantengamos viva la cultura gastronómica. Cocinen los platos de sus abuelos, de sus familiares, y por supuesto, llévenlos a la mesa”, concluyó Gutiérrez, quien aprovechó para resaltar la importancia de continuar transmitiendo las recetas tradicionales de generación en generación.
La próxima cita será el 5 de octubre en Guaymallén, donde Susana Romera buscará llevar a San Rafael a lo más alto de la gastronomía provincial, representando no solo a su comunidad, sino también a las generaciones que, a través de sus recetas, siguen alimentando la cultura de la región.
